Dans la culture chinoise, l’équilibre des cinq saveurs (salé, aigre, amer, piquant et sucré) assure puissance médicinale et culinaire. La recette commune de ce mélange comprend 5 épices de base, bien que vous puissiez trouver les cinq épices étendus à sept avec l’ajout de gingembre séché, cardamome ou réglisse. Ce mélange très aromatique rehausse les plats de bœuf, poulet, nouilles, et notamment les viandes grasses telles que le porc et le canard. La poudre de cinq épices est assez puissante, utiliser la donc avec parcimonie pour parfumer les plats mijotés, les marinades, et pour assaisonner la viande ou la volaille à rôtir ou à griller.
5 épices chinoises
Une quantité égale de chaque élément est utilisée pour cette recette d'épices.
Ingredients
- ¼ tasse d'anis étoilé
- ¼ tasse de clous de girofle
- ¼ tasse de cannelle chinoise
- ¼ tasse de poivre de Sichuan
- ¼ tasse de graines de fenouil
Directions
- Step 1 Broyez la cannelle, les clous de girofle et l’anis étoilé.
- Step 2 Les graines de fenouil et le poivre doivent être légèrement grillés avant d’être moulus, après quoi vous pouvez les ajouter au mélange.
- Step 3 Conservez ce mélange dans un bocal hermétique, il va se garder pendant plusieurs mois.
Photo: https://www.flickr.com/photos/dahlstroms/48157300771/