Frais et épicé
Merveilleuse salade d’été que vous pouvez faire épicée ou pas en omettant l’huile pimentée et en ne gardant que la vinaigrette au sésame. Si vous voulez faire quelque chose de plus complet vous pouvez ajoutez un supplément de légumes de votre choix (julienne de carottes, concombre, fleuron de brocoli, asperge, …) et quelque oignons frits (dans les magasins asiatiques) pour apporter une texture croustillante à l’ensemble.
Salade de nouilles au sésame avec huile pimentée et oignons verts
5 juillet 2025
: 4 personnes
Ingredients
- 350 g nouilles de blé chinoises (ou régulière)
- 6 oignons verts
- 2 carottes râpées
- 400 g de protéines de votre choix comme du poulet effiloché, des crevettes sautées, des edamames ou du tofu grillé (facultatif)
- Huile pimentée
- 30 g gingembre haché
- 20 g d’ail haché
- 30 g oignons verts ciselé
- 25 g Jalapeños en brunoise
- 20 g poivre du Sichuan moulu
- 40 g de Gochugaru (poudre de piment coréen)
- 10 g graines de sésame
- 5 g sucre
- 8 g sel
- 250 ml d’huile neutre (canola, tournesol)
- Vinaigrette au sésame
- 200 g graines de sésame grillées
- 500 g eau
- 60 g de sucre
- 40 g gingembre
- 75 g sauce soja assaisonnée
- 90 g vinaigre noir chinois ou autre
- 10 g Huile de sésame grillé
- 5 g de sel
- 3 gousses d'ail
Directions
- Step 1 Huile de piment
- Step 2 Dans un bol en acier inoxydable, ajoutez le gingembre, le jalapeño, l’ail, les oignons verts, le gochugaru, les flocons de piment, les graines de sésame blanches, le poivre de Sichuan, le sucre et le sel.
- Step 3 Ajoutez l’huile dans une casserole et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
- Step 4 Éteignez le feu et versez immédiatement l’huile chaude sur les ingrédients dans le bol. Mélangez bien.
- Step 5 (Si vous n’avez pas de poivre du Sichuan, vous pouvez le remplacer par du poivre noir)
- Step 6 Vinaigrette au sésame
- Step 7 Dans un mélangeur à grande vitesse, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Step 8 Cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter.
- Step 9 Rincez les nouilles sous l’eau froide et égouttez-les bien.
- Step 10 Ajoutez les nouilles, le choix de protéines (si vous en mettez) et les carottes râpées dans un grand bol et mélangez-les avec la vinaigrette au sésame pour les enrober.
- Step 11 Garnir de rondelles d’oignon vert et arroser d’huile de piment.
