Auteur : Eh toque!

Muffin dattes et abricots

Muffin dattes et abricots

Rempli de bonnes choses   La datte et l’abricot font un très bon mélange dans ces muffins. Vous pouvez rajoutez des épices (cannelle, girofle, anis) ou les laissez tel quel c’est selon votre envie. Occasionnellement je rajoute également des graines de citrouilles ou encore des…

Truffes noires ou blanches: ce qui fait la différence

Truffes noires ou blanches: ce qui fait la différence

Un vrai trésor de la nature   Qu’elles soient noires ou blanches, la truffe reste l’un des ingrédients les plus évocateurs de la cuisine gastronomique: un cadeau de la terre qui transforme chaque plat en une expérience gustative inoubliable. Parmi les produits les plus précieux…

Comment choisir le meilleur miel

Comment choisir le meilleur miel

Choisir un bon miel nécessite de prendre en considération plusieurs éléments.   Règle numéro 1 : Consommez local Le miel local reflète la végétation de votre région, ce qui en fait un complément naturel à la cuisine de saison. Les marchés fermiers sont idéales pour…

Tout ce que vous devez savoir sur les haricots adzuki

Tout ce que vous devez savoir sur les haricots adzuki

Origine  L’origine des haricots adzuki remonte à des milliers d’années et est étroitement liée à l’histoire culinaire de l’Asie de l’Est. Ces légumineuses sont cultivées au Japon et en Chine depuis l’Antiquité et sont considérées comme un aliment de base de l’alimentation traditionnelle. Leur utilisation…

Brioche aux jaunes d’oeufs

Brioche aux jaunes d’oeufs

Recette anti gaspillage par excellence   J’ai toujours aimé cette recette pour pouvoir utiliser le reste de jaunes d’œufs après avoir fait des meringues, des macarons, de la mousse au chocolat ou aux fruits ( meringue italienne) qui eux n’ont besoin que de blancs d’oeufs.…

Le ghee

Le ghee

Bien plus qu’un simple substitut du beurre Originaire de l’Inde ancienne, le ghee est un type de beurre clarifié connu pour son arôme de noisette, son point de fumée élevé et sa texture onctueuse. Il est produit en faisant mijoter du beurre pour séparer les…

La conservation des aliments

La conservation des aliments

Comment conserver les aliments ?   Cette question peut paraitre simple mais chaque aliment possède des qualités et des spécificités différentes et doit donc être conservé de manière à les préserver le mieux possible dans un environnement adéquat. Contrairement à ce que beaucoup de monde…

Si j’avais les moyens j’irais en Italie goûter au :

Si j’avais les moyens j’irais en Italie goûter au :

Risotto milanaise ou alla Milanese   Lorsqu’on parle de plats lombards, on ne peut s’empêcher de commencer par la recette du risotto au safran , ou risotto alla milanese. Symbole indéniable de la bourgeoisie milanaise , le risotto jaune rappelle la couleur de l’or et…

Comment faire une bonne crème fouettée

Comment faire une bonne crème fouettée

Question simple ? Pas forcément ! La crème fouettée, avec sa texture aérée et sa saveur riche, peut transformer  le plus simple des desserts  en une expérience culinaire extraordinaire. C’est pour cette raison qu’il y a certaines choses à appliquer pour arriver à servir une…

Babka au chocolat

Babka au chocolat

Loin de l’ordinaire   Une babka parfaite à préparer à l’avance ou le jour même pour impressionner vos invités.  Moelleuse et raffinée c’est ce qui la distingue des autres préparations pour un petit déjeuner ou d’une collation hors du commun.       Photo:https://www.flickr.com/photos/joyosity/31706252800/