Les appareils de cuisson: Tout un monde!   La plupart des brûleurs de cuisinière chauffent les casseroles et les poêles à la fois par contact direct et par rayonnement thermique. Les brûleurs gaspillent beaucoup d’énergie. Plus de la moitié de l’énergie d’une flamme de gaz…

La chaleur (en cuisson): ingrédient essentiel mais souvent sous-estimé   Il y a un an, j’ai réellement pu expérimenter (et valider ce que je savais déjà par expérience) la différence de cuisson entre un appareil de cuisson de type commercial et un appareil de type…