Merveille de l’inde
Le garam masala est un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud » et masala « mélange d’épices ». La cuisine indienne ayant eu une influence importante sur la gastronomie mauricienne et la gastronomie réunionnaise, on retrouve ce mélange à l’Île Maurice sous le nom de « massala » et à La Réunion, sous le nom de « massalé ».
Il n’existe pas, comme souvent en gastronomie, de liste figée d’ingrédients et les proportions peuvent varier selon qui prépare le mélange et où on se situe. Ce plat composé de poulet, de yogourt, de pâte de tomate et d’épices est une merveille de saveur.
Poulet au garam masala
Plat très intéressant à faire au BBQ ou au four. Se sert avec du riz et des légumes sautés que l'on peut avoir assaisonné également avec un peu de garam masala
Ingredients
- 4 blancs de poulet sans la peau
- Pour la marinade :
- 100 g de yaourt nature
- 1 gousse d’ail
- 20 g de gingembre frais
- 2 cuil. à café de concentré de tomates
- 1 cuil. à café bombée de garam massala
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 2 pincées de cumin en poudre
- 1 cuil. à café rase de curcuma
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de sel
Directions
- Step 1 Epluchez et hachez l’ail.
- Step 2 Pelez et râpez le gingembre.
- Step 3 Dans une récipient, fouettez les ingrédients de la marinade.
- Step 4 Pratiquez 2 fentes sur chaque côté des blancs de poulet, badigeonnez-les d’huile et mettez-les dans la marinade.
- Step 5 Retournez-les pour bien les enrober. Laissez 6-8 h au frais.
- Step 6 Faites chauffer le BBQ et déposer une plaque recouverte de papier aluminium pour y déposer le poulet ou si vous préférez les faire au four, allumez le gril du four à température maximale.
- Step 7 Tapissez également une plaque avec du papier aluminium, posez-y les blancs de poulet, arrosez-les de marinade et enfournez pour 12 à 15 min. (idem pour le BBQ)
- Step 8 Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, le jus doit être transparent et la marinade légèrement brûlée.
