La chaleur du Maghreb
Du poulet, des olives, des épices! Ingrédients simples mais tout ce qui compose ce plat en donne un résultat merveilleux et va faire voyager vos papilles.
Poulet aux olives (Maroc)
30 avril 2018
: 4
: 15 min
: 1 hr
: 1 hr 15 min
: facile
Belle saveur du Maghreb. Je rajoute parfois un peu de Raz-el-hanout pour changer un peu les goûts. Ne pas trop mettre de sel au départ car on y mets les olives qui sont déjà passablement salées. Vérifier l'assaisonnement en fin de cuisson. Si vous aimez les plats piquants vous pouvez toujours rajouter quelques gouttes de harissa.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet désossées
- 2 oignons moyens , tranchés
- 150 g d'olives vertes
- 2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika piquant
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillère à café de curcuma
- 5 gousses d'ail, hachées
- 4 tomates italiennes , coupées en dés
- 1 jus de citron frais pressé
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 300 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de coriandre fraîche hachée
Directions
- Step 1 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Step 2 Disposer le poulet dans la poêle et faites rôtir des deux côtés
- Step 3 Assaisonner avec les épices et mettre les cuisses de côté.
- Step 4 Dans la même poêle , faire revenir les oignons et l’ail.
- Step 5 Ajouter les tomates et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le poulet , les olives et le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 45 minutes.
- Step 6 Ajouter le jus de citron et 125 ml de coriandre fraîche hachée.
- Step 7 Laisser mijoter pendant environ 15 min. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Step 8 Garnir avec le restant de coriandre fraîche hachée et servir avec du couscous ou du riz.
