Petit dessert raffiné qui va allumer vos papilles. Vous pouvez remplacer l’absinthe par un autre alcool si vous le désirez mais, l’essayer avec, c’est une nouveauté qui va devenir une habitude!!!
Soufflé glacé à l'absinthe
28 mars 2020
: 6
Ingredients
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu d'essence si vous n'avez pas de sucre vanillé
- 250 ml de crème 35%
- 60 ml d’absinthe
Directions
- Step 1 Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Step 2 Battre les jaunes d’œufs avec les deux sortes de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Step 3 Ajouter l’absinthe et mélanger.
- Step 4 Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
- Step 5 Incorporer avec précaution le mélange alcoolisé.
- Step 6 Fouetter la crème jusqu’à obtenir une chantilly et la mélanger à la préparation contenant les œufs.
- Step 7 Répartir la préparation dans des ramequins, les couvrir de papier aluminium et les mettre au congélateur.
- Step 8 5 heures de congélation suffisent pour de petites portions, les soufflés restent alors crémeux.
- Step 9 Astuce : vous pouvez décorer le soufflé avec du chocolat noir râpé et l’accompagner d’une petite brunoise de fruits frais en garniture