Et oui, ça ressemble à un bagel et non, ça n’en est pas un !
Un simit est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame commun en Turquie, en Arménie tout comme en Grèce (appelé koulouri), et dans d’autres endroits des Balkans.
Les caractéristiques du simit (sa taille, son caractère plus ou moins croquant ou moelleux) varient selon les régions. ce qui en fait sa particularité c’est l’utilisation d’une épice provenant de l’amande du fruit d’une variété de cerisier sauvage: le mahaleb ou mahleb.
Le simit est généralement servi nature, sauf pour le petit déjeuner, où il est accompagné de gelée, de confiture ou de fromage.
Les simit (ou koulouri) sont souvent proposés dans la rue par des vendeurs ambulants.
Ingrédients :
Simit
14 avril 2020
Ingredients
- - 600 g de farine
- - 110 g de beurre fondu
- - 2 œufs
- - 50 g d'huile végétal neutre (canola, tournesol..)
- - 60 g de lait tiède
- - 60 g d'eau tiède
- - 10 g de levure sèche active
- - 1 cuillère à café de sel
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 1 cuillère à café de mahaleb
- Pour la dorure :
- - 200 g de graines de sésame
- - 1 verre d'eau
- - 5 cuillère à soupe de mélasse de raisin ou autre
Directions
- Step 1 Dans un récipient, mélangez l’eau et le lait tiède, la levure boulangère et le sucre.
- Step 2 Couvrez et faites reposer 10 min le temps que la levure gonfle.
- Step 3 A part dans un saladier, mélangez la farine, le mahaleb, le sel et l’huile.
- Step 4 Ajouter l’œuf et le beurre, mélanger.Puis versez le mélange de levure, et pétrissez le tout (la pâte ne doit pas être farineuse, mais très légèrement élastique, elle ne doit plus coller aux mains).
- Step 5 Couvrez votre récipient et faire reposer 1 heure dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
- Step 6 Formez des boulettes, Étalez chaque boulette pour obtenir un bâtonnet. (vous pouvez très bien les tresser, et former un cercle.
- Step 7 Mélangez la mélasse de raisin avec le verre d’eau. Et versez dans un récipient assez profond. Versez le sésame dans une assiette.
- Step 8 Trempez le simit dans le liquide, puis dans le sésame( les 2 côtés). Couvrir une plaque de papier à pâtisserie et y déposer vos simit, faites reposer 15 min
- Step 9 Enfournez à 180°C(350° F) pendant 25-30 minutes
