Voilà une recette qui met en perspective la facilité que l’on a de pouvoir apprêter le tofu très simplement et que cela devienne un plat végétarien succulent et plein de saveurs. Le tofu mérite une place dans notre alimentation de tous les jours. Il est très facile à cuisiner car son goût au départ est neutre, il laisse donc une grande place à la créativité.
Vermicelles de riz au tofu
18 mai 2020
: 4
: 15 min
: 15 min
: 30 min
Si vous le pouvez, n'utilisez pas de nouilles de riz plates pour ce plat, des vermicelles de riz fins sont plus adaptés ils seront bien imbibés de sauce.
Ingredients
- 250 g de vermicelles de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de xérès sec
- une pincée de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 400 g de tofu extra ferme ou ferme, pressé et coupé en lanières
- 1 botte d'oignons nouveaux (oignons verts) ciselés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 piment rouge, épépiné et émincé
- 2,5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 poivron rouge (grillé), épépiné et tranché finement
- 150 g de germes de soja
- 100 g pois mange-tout, paré
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
Directions
- Step 1 Faites tremper les nouilles de riz en suivant les instructions de l’emballage.
- Step 2 Égoutter et mélanger avec la sauce soya, le vin de riz ou le xérès et le sucre.
- Step 3 Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok antiadhésif ou une grande poêle, Ajouter le tofu et cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Step 4 Retirer et égoutter sur du papier absorbant .
- Step 5 Ajoutez l’huile restante au wok et faites sauter les oignons nouveaux, l’ail, le piment, le gingembre et le poivron rouge pendant 2 minutes.
- Step 6 Ajouter les germes de soja et les mange-tout et faire sauter pendant 2 minutes.
- Step 7 Incorporer la pâte de cari et cuire 1 minute, puis ajouter les nouilles avec 5 à 6 cuillères à soupe d’eau.
- Step 8 Mélanger le tout ensemble et cuire environ 1-2 minutes jusqu’à ce que le liquide diminue.
- Step 9 Incorporer doucement le tofu.
- Step 10 Servir avec une poignée de coriandre hachée, 2 c. à soupe d’arachides grillées hachées, un peu de sauce chili douce (sriracha), et un quartiers de lime
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