Le tofu est un aliment intéressant à cuisiner car son goût est neutre. L’important quand l’on décide d’en cuisiner c’est de lui apporter beaucoup de saveur. C’est un produit très versatile qui pourrait presque nous faire oublier que ce n’est pas de la viande. Pour ma part j’ai réussi à convaincre sans effort des maniaques de viande d’en reprendre. Aliment santé par excellence.
Tofu char siu
18 juillet 2020
: 6
Cette version végétarienne du char siu est savoureuse et les champignons shiitake aident à ajouter une texture au plat
Ingredients
- 1 morceau de gingembre frais (3-4 cm env.)
- 2 (12 onces) de tofu ferme
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame ou autre
- 65 ml tasse de miel
- 65 ml de sauce soja
- 85 ml de sauce hoisin (ou sauce aux huîtres)
- 1 cuillère à café de cinq épices moulus
- 2 cuillères à soupe de saké ou du shaoxing
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 400 ml de champignons shiitake émincés
- 125 ml d'eau
- Sauce chili à l'ail (type sriracha) , au goût
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre, hachée finement
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
Directions
- Step 1 Peler le gingembre avec un couteau d’office et couper en fine julienne. Mettre de côté.
- Step 2 Couper le tofu en cube. Dans un wok, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame. Faire frire les morceaux de tofu des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer le tofu sur un essuie-tout en papier.
- Step 3 Dans une petite casserole, mélanger le miel et la sauce soja. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Coupez le feu. Ajouter la sauce hoisin (ou la sauce aux huîtres), les cinq épices, le sake ou le vin de riz chinois (shaoxing), l’eau et la sauce sriracha. Bien mélanger et réserver.
- Step 4 Ajoutez le reste de l’huile dans le wok. Ajoutez l’oignon haché puis l’ail et le gingembre.
- Step 5 Ajoutez le tofu, les champignons. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes. Transférer dans un plat.
- Step 6 Ajouter la sauce char siu et cuire pour qu’elle épaississe, ajoutez le tofu frit. Faire mijoter pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les champignons shiitake et les oignons.
- Step 7 Vérifier l’assaisonnement. Salez et poivrez. Saupoudrer de coriandre. Bien mélanger. Arroser d’huile de sésame.
- Step 8 Servir avec du riz , des nouilles de riz ou encore des vermicelles et, d’un sauté de légumes de votre choix
Photo: https://www.pexels.com/fr-fr/@ella-olsson-572949