Le Colombo est le nom d’un curry préparé dans les Îles françaises des Caraïbes et, à l’origine importé par des habitants du Sri Lanka venant travailler dans les îles. Ce mélange d’épices n’est pas aussi fort que d’autres types de curry consommés et il est très similaire au curry sri-lankais.
À utiliser avec des plats mijotés. De la volaille ou encore un plat de légumes. Peut également être utilisé pour assaisonner un plat de riz.
Mélange colombo
15 novembre 2020
Pour mijotées, plat de riz, plats végétariens, volailles, poisson. À utiliser comme le curry
Ingredients
- 1 cuillère à soupe de riz cru
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 2 cuillères à café de graines de moutarde noire
- 4 clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines quatre épices
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 1⁄2 cuillère à soupe de curcuma moulu
Directions
- Step 1 Rôtir le riz à sec jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, en remuant fréquemment.
- Step 2 Mettez-le de côté pour refroidir et ajoutez les épices entières dans la poêle.
- Step 3 Rôtissez-les jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme et deviennent légèrement dorées.
- Step 4 Laissez-les refroidir.
- Step 5 Broyez le riz et les épices dans un moulin à épices ou à l’aide d’un mortier, puis incorporer le curcuma et l’ail.
- Step 6 Conserver dans un endroit à l’abri de la lumière et de la chaleur dans un contenant hermétique ou au congélateur pendant 2 à 3 mois.
Photo: https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Jula2812