Sate, ou satay, se réfère généralement à des brochettes de viande marinée ou de fruits de mer qui sont grillées et servies avec une sauce aux arachides ou d’autres épices. Vous pouvez utiliser cette variante, qui contient beaucoup de citronnelle et seulement un peu de cumin, à la fois pour la marinade et la sauce – ajoutez simplement la noix de coco, le beurre d’arachide et le jus de citron vert – ainsi que pour les légumes grillés ou les plats de nouilles.
Mélange à Satay
15 novembre 2020
Pour marinade de volaille, bœuf et porc. Pour assaisonner la sauce des brochettes Satay.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe / 10 grammes de citronnelle moulue
- 1 cuillère à soupe / 8 grammes de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe / 5 grammes de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe / 5 grammes d'ail tranché séché, moulu
- 1 cuillère à soupe / 5 grammes de graines de coriandre, grillées et moulues
- ½ cuillère à soupe / 3 grammes de graines de cumin, grillées et moulues
- ½ cuillère à café / 1 gramme de poudre de Cayenne
Directions
- Step 1 Mélanger les épices moulues ensemble.
- Step 2 Conservez le mélange dans un contenant hermétique
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