Sauce incontournable des brochettes de poulet mais également, des gyozas (raviolis japonais) ou des dumpling. Servez-vous en aussi comme vinaigrette dans une salade de vermicelles de riz. À ce moment il faut juste l’éclaircir un peu avec de l’eau ou un peu de saké.
Sauce Satay (sauce aux arachides)
1 juin 2018
: Facile
Sauce classique dans plusieurs pays d’Asie, le saté est un condiment d'Asie du Sud-Est. On le retrouve parfois sous les noms suivants : sauce aux cacahuètes, sauce saté, sauce satay, bumbu kacang en indonésien. Il se présente sous forme de poudre, d'une pâte ou d'une sauce plus ou moins liquide. Cette recette provient du merveilleux livre de Jez Felwick : le camion à boulettes
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon rouge haché finement
- 1 petit piment rouge épépiné et haché finement
- 1 gousse d'ail écrasée
- 150 ml de lait de coco non sucré
- 3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 4 cuillères à soupe de beurre de d'arachides(moi je préfère celui avec des morceaux)
- 3 cuillères à soupe d'arachides grillées et hachées (au lieu de quatre dans la recette originale vu que je mets du beurre d'arachide avec morceaux)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais (lime)
- sel et poivre
Directions
- Step 1 Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les oignons. Ajouter les piments et l’ail . Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Step 2 Versez le lait de coco et portez à ébullition. Éteindre le feu et ajoutez l’eau et la sauce soja. Incorporez le beurre d’arachide, les arachides hachées et le jus de citron vert.
- Step 3 Salez et poivrez.
- Step 4 Conservez au réfrigérateur dans un pot fermé 3-4 jours.
- Step 5 Réfrigérée, la sauce épaissie. utilisez-la comme trempette ou délayez-la dans une poêle avec un peu d’eau pour la servir avec du poulet ou des crevettes.
- Step 6 Je rajoute parfois pour varier: de la citronnelle, un peu de de cumin, des graines de coriandre et du gingembre. C’est à vous de tester et d’y aller selon vos goûts.
