Soupe repas consistante. Choisissez une bonne saucisse car c’est elle qui va vous donnez les saveurs de cette soupe. Si vous ne trouvez pas de cannellini vous pouvez utilisez d’autres types de haricots blancs ou encore des lentilles vertes françaises.
Soupe à la saucisse italienne et aux haricots cannellini
25 février 2021
: 6-8
Ingredients
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
- 600 g de saucisses italiennes douces, (enveloppe retirée, seulement la chair)
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 oignon haché
- 1 carotte coupé en demies rondelles pas trop épaisse
- 1 petit poireau émincé
- 1 boîte de haricots cannellini(400 g env.) égouttés
- 100 g de petites pâtes (ditali ou petite coquille)
- ¼ tasse de persil frais haché grossièrement
- Une pincée de graines de fenouil entières
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2,5 litres de bouillon de poulet
- 200 g d'épinards frais, coupés finement
- 150 g de Pecorino Romano ou de parmesan en copeaux
Directions
- Step 1 Portez une casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes.
- Step 2 Une fois cuites (al dente) refroidir sous l’eau et mettre de côté.
- Step 3 Chauffez l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Faire cuire la saucisse en la retournant au besoin jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Step 4 Transférer la saucisse dans un bol et mettre de côté. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l’ail, l’oignon et et le poireau. Cuire environ 30 secondes.
- Step 5 Ajouter le bouillon, le fenouil et les carottes dans la casserole et porter à ébullition.
- Step 6 Ajouter les haricots et la saucisse et cuire 15-20 minutes. Ajouter les épinards, réduire la chaleur et cuire 3-4 minutes.
- Step 7 Dressez la soupe dans des bols et garnir de pecorino ou parmesan en copeaux et des petites pâtes.