Cette soupe peut très facilement se transformer en soupe repas. Il suffit de rajouter des crevettes cuites ou encore une poitrine de poulet cuite et coupée en petits morceaux et le tour est joué.
Soupe aux poivrons rouges, tomates et citron vert
28 février 2021
: 4-5
Ingredients
- 1 gros oignon, haché
- 4 gros poivrons rouges, épépinés et hachés
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 petit piment rouge frais, tranché
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 tomates moyennes épépinées, mondées, coupées en dés
- 1 litre de bouillon de poulet
- Le zeste finement râpé et le jus d'un citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 75 g d'orge perlé
- 125 ml de crème sure
- 3 oignons verts ciselés
- 1 cs de paprika doux fumé
Directions
- Step 1 Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire l’orge pendant environ 20-25 min.
- Step 2 Refroidir et égouttez. Mettre de côté.
- Step 3 Cuire l’oignon et les poivrons lentement dans l’huile pendant environ 5 minutes,
- Step 4 Incorporer l’ail, le piment, les tomates et la pâte de tomate.
- Step 5 Ajouter la moitié du bouillon et porter à ébullition.
- Step 6 Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
- Step 7 Laisser refroidir légèrement. Réduire en purée au robot culinaire ou au mixeur.
- Step 8 Remettre dans la casserole et ajouter le bouillon restant, le zeste de citron vert et le jus, le sel et poivre, le paprika fumé, L’oignon vert, l’orge perlé et la crème sure
- Step 9 Remettez la soupe sur le feu et réchauffez..
- Step 10 Servir aussitôt avec des croûtons à l’ail ou encore des rondelles de baguettes gratinées.