J’ai essayé cette merveilleuse recette qui provient du livre «On va déguster l’Italie de François-Régis Gaudry» (excellent livre soit dit en passant). Essayez-la pour faire changement, moi personnellement, j’ai trouvé le tout excellent. J’ai mis ma touche personnelle en rajoutant quelques herbes aromatiques, de l’ail et du zeste de citron. Le zeste de citron fait à mon avis toute une différence car il apporte une touche de fraîcheur.
Pesto de pistaches
9 mars 2021
Ce pesto peut accompagner outre les pâtes, les fromages frais ou encore des légumes rôtis. Vous pouvez parfumer le pesto avec vos herbes préférées, comme de la marjolaine, de l'origan, de la sauge, de la menthe ou encore quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez également rajouter un zeste de citron.
Ingredients
- 250 g de pistaches émondées
- 100 ml d'huile d'olive environ
- Une pincée de fleur de sel
- Poivre fraichement moulu
Directions
- Step 1 Versez les pistaches dans un mortier ou un blender.
- Step 2 Ajoutez le sel et le poivre.
- Step 3 Écrasez au pilon.
- Step 4 Quand les pistaches sont grossièrement concassées, ajoutez l’huile d’olive en filet en continuant à écraser.
- Step 5 Il faut obtenir une pâte fluide avec de la pistache broyées pas trop finement.
- Step 6 Conservez le pesto de pistache au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours dans un bocal ou congelez-le.
Fusilli au pesto de pistache
9 mars 2021
: 4 personnes en plat d'accompagnement
Ingredients
- 250-300 g de fusilli ou autres pâtes courtes de votre choix
- 2 cs de pesto de pistaches
- 50 g de pancetta émincée grossièrement
- 20 g de pistache concassées
- 3 gousses d'ail écrasées
- ½ oignon
- ½ zeste de citron
- 25 g de caciocavallo (fromage sicilien) ou si vous n'en avez pas prenez du pecorino ou en dernier recours du parmesan.
- 2 cs d'huile d'olive
- Sel et poivre
Directions
- Step 1 Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée
- Step 2 Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail.
- Step 3 Ajoutez la pancetta et cuire pendant 4-5 min. à feu moyen, en versant 2 cuillères d’eau de cuisson des pâtes
- Step 4 Incorporer le pesto de pistaches, le zeste de citron et poivrez.
- Step 5 Égouttez les pâtes et les versez-les dans la sauce.
- Step 6 Servez avec le fromage râpé et les pistaches concassées