Saveurs ensoleillées
Généralement associée à la cuisine mexicaine, cette sauce verte est un peu différente , elle a un profil de saveur résolument méditerranéen grâce à l’ajout d’anchois, de câpres et d’ail. On peut la servir avec des viandes grillées (principalement l’agneau), du poisson, des légumes, en apéritif avec des nachos ou encore comme condiment dans un sandwich, un hamburger ou une tortilla. Vous pouvez même vous en servir pour une salade de pâte ou de riz. Elle réhaussera facilement de nombreuses recettes.
Salsa verde (méditerranéenne)
3 juillet 2022
: 250 ml (env. 1 tasse)
Cette sauce (condiment) peut être servie avec des viandes rôtis, du poisson grillé, des légumes ou encore avec un croûton
Ingredients
- 3 ou 4 anchois salés en conserve, rincés et finement hachés (environ 1 cuillère à soupe)
- 40 ml de câpres, rincées et finement hachées
- 3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
- ½ cuillère à café de sel, et plus au goût
- 150 ml de persil plat frais haché
- 40 ml de feuilles de marjolaine fraîche hachées grossièrement
- 30 ml de feuilles de menthe fraîche hachées grossièrement
- 190 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 zeste et jus de citron frais, au goût
Directions
- Step 1 À l’aide d’un mortier et d’un pilon, pulvérisez les anchois, les câpres, l’ail et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. (Si vous n’avez pas de mortier et de pilon, hachez finement les ingrédients et écrasez-les avec le plat d’un couteau
- Step 2 vous pouvez également utiliser un petit robot culinaire pour les réduire en purée.)
- Step 3 Ajouter le persil, la marjolaine et la menthe et continuer à pulvériser pour décomposer les herbes.
- Step 4 Ajouter lentement l’huile d’olive en remuant bien pour combiner.
- Step 5 Juste avant de servir, assaisonnez au goût avec du sel et du jus de citron.
