Qui a dit que la cuisine végétarienne ce devait d’être ennuyeuse ?
Une galette sans viande peut être préparée à partir de n’importe quelle variété d’ingrédients, tels que des protéines végétales texturées, du tofu, des légumineuses, des légumes, des noix et des céréales. Comme une galette de viande, les hamburgers végétariens peuvent être grillés, grillés ou cuits sur la cuisinière et garnis de garnitures traditionnelles, comme des oignons, des tomates, de la laitue, du fromage et des cornichons.
Mettez-y des saveurs différente en ajoutant des épices dans votre boulette tel que du curry, des épices à tandoori, du garam masala, du paprika fumé ou tout autre mélange que vous avez dans votre cuisine et que vous aimez. Cela apportera une autre dimension à votre plat. Il en va de même pour les garnitures et les sauces que vous y ajoutez.
Hamburgers végétariens
On retrouve du boulgour dans les magasins bio ou dans les magasins spécialisés dans la nourriture du Moyen-Orient et de plus en plus dans les épiceries régulières.
Ingredients
- 125 ml(½ tasse) de boulgour (blé concassé) non cuit
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 500 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés
- 160 ml (⅔ tasse) de noix hachées grossièrement
- 160 ml (⅔ tasse) de champignons de Paris ou pleurotes hachés
- 3 cuillères à soupe de basilic frais, menthe fraîche et d'origan frais hachés (1 cs de chaque environ)
- 1 pincée de sel
- Flocons de piment rouge broyés au goût
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à café de sauce soja faible en sodium
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 petits pains kaiser au sésame ou autre
- Garnitures de votre choix:
- Tranches de tomate, tranches d'avocat, feuilles de salade, mayonnaise, moutarde, ketchup, salsa, oignons, cornichons et votre fromage préféré.
Directions
- Step 1 Dans une petite casserole à feu vif, mélanger le boulgour et 250 ml (1 tasse d’eau).
- Step 2 Porter à ébullition et cuire 3-4 minutes.
- Step 3 Baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir partiellement et cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le boulgour soit bien cuit mais encore ferme.
- Step 4 Laisser refroidir.
- Step 5 Dans un bol moyen, mélanger le boulgour refroidi avec le reste des ingrédients de la galette.
- Step 6 Transférer le mélange dans un robot culinaire et mélanger plusieurs fois jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
- Step 7 Retirer le mélange du robot et, à l’aide de vos mains, façonner en 4 galettes rondes.
- Step 8 Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérer 15 à 20 minutes.
- Step 9 Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Step 10 Ajouter les galettes et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Step 11 Placer chaque hamburger sur un petit pain et garnir de mayonnaise ou de moutarde, de tranches de tomate, de tranches d’avocat, de salade et de toute autre garniture souhaitée.
