Parfait pour un déjeuner riches en fibre et très nourrissant !
Je mange de ce pain tous les matins et je n’ai jamais faim avant l’heure du dîner. Je fais ces pains aux 2 semaines et ils se congèlent très bien donc, ne soyez pas intimidés par la quantité, vous allez réussir à le manger au complet😁.
On peux varier le type de grains qu’on y mets. On peut également utiliser de la farine de blé intégrale qui contient plus de fibres, en place de la farine de blé entier. Vous pouvez rajouter des graines de chanvre décortiqués (magasins produits bio). Vous trouvez des mélanges de flocons mélangés (j’utilise Bob’s Red Mill Céréales chaudes à 5 grains en 454 g. Elles sont disponibles sur Amazon.ca ou parfois dans la section des céréales de déjeuner de certaines épiceries entre autre chez Adonis)
Pains aux céréales
Le pain se congèle très bien, c'est pour ça que la recette en donne 3. Je rajoute un peu de bonifiant à pain que l'on retrouve dans la section des farines (poudre de gluten) pour avoir un pain un peu plus léger mais si vous n'en avez pas ce n'est pas dramatique. Le pain va lever mais sera juste un peu plus compact
Ingredients
- 15 g de levure active déshydratée Fleischmann ou autre ou 25 g de levure fraîche
- 700-750 ml d'eau tiède (environ)
- 150 g de mélange de flocons de grains anciens
- (épeautre, quinoa, seigle, avoine, khorasan...)
- 60 g de graines de citrouille
- 30 g de graines de lin moulu
- 30 g de graines de sésame
- 50 g de graines de tournesol
- 40 ml d'huile d'olive
- 450 g de farine de blé entier
- 450 g de farine blanche non-blanchie ou à pain
- 1 cs de gluten ou selon les directives du fabricant (facultatif)
- 10-12 g de sel
Directions
- Step 1 Diluer la levure dans l’eau tiède
- Step 2 Ajoutez les flocons mélangés
- Step 3 Ajoutez ensuite les graines et l’huile.
- Step 4 Bien mélanger et ajoutez les 2 farines, le gluten et le sel
- Step 5 Dans un batteur et en utilisant le crochet à pain, pétrir environ 10 min.
- Step 6 Recouvrir d’une pellicule plastique et laisser monter au moins 2 heures à température ambiante.
- Step 7 La pâte doit doubler de volume
- Step 8 Retravailler légèrement la pâte, la façonner en deux pains ronds de même poids
- Step 9 Vous pouvez le badigeonner légèrement d’eau et le rouler dans un mélange de graines pour avoir un plus beau fini (facultatif)
- Step 10 Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier à cuisson
- Step 11 Recouvrez-les d’une pellicule plastique légèrement huilée et laissez monter pour une autre ½-¾ heure
- Step 12 Chauffez le four à 350°F ou 180°C puis enfournez pour 30 min. environ. Le pain reste de couleur blonde.
- Step 13 Laisser refroidir avant de trancher
Photo:https://unsplash.com/fr/@wesual