Gratin de poisson aux champignons

Directions

• Step 1 Nettoyer les champignons et les couper en tranches. Hacher finement les échalotes.
• Step 2 Faire revenir les deux dans du beurre pendant env. 5 minutes.
• Step 3 Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
• Step 4 Beurrer un plat à gratin.
• Step 5 Mélanger la moitié des champignons avec les herbes et répartir au fond du plat.
• Step 6 Saler et poivrer les filets de poisson et les disposer par-dessus.
• Step 7 Couvrir avec le reste des champignons.
• Step 8 Cuire au four à 180°C pendant env. 20 minutes.
• Step 9 Mélanger la crème et les jaunes d’œufs. Récupérer le jus qui s’est formé à la cuisson et l’incorporer au mélange œufs-crème.
• Step 10 Assaisonner de sel et de poivre et verser sur le poisson, saupoudrer de fromage et de flocons de beurre.
• Step 11 Cuire à chaleur supérieure à 180°C pendant encore env. 10 minutes. Le plat ne devrait pas brunir. Couvrir éventuellement avec une feuille d’aluminium. Avec ce plat, on peut servir des pommes de terre, du riz ou des linguine.