Mais qu’est-ce qui se passe? Pourquoi ça ne marche pas?
Mon gâteau a une bosse:
- Le four était trop chaud lorsque la cuisson a commencé
- Trop de farine utilisée
Mon gâteau a de profondes fissures:
- Température trop élevée
- Trop de farine ou de poudre à lever
Mon gâteau a une texture grossière:
- Température pas assez élevée
- Pâte trop travaillée
- Trop de farine ou de poudre à lever
La texture du gâteau est dure:
- Température trop chaude
- Pas assez de matière grasse ou de sucre
- Trop de farine
Mon gâteau a une couleur claire:
- Température pas assez élevée
- Un autre moule trop près durant la cuisson
Mon gâteau est resté petit:
- Température trop haute
- Pas assez de poudre à lever
- Pâte trop travaillée
- Plat de cuisson trop grand
Fond du gâteau foncé:
- Plat de cuisson trop profond, empêche le dessus de brunir
- Plat foncé qui absorbe plus de chaleur, le placer sur une grille plus haute ( pareil pour le pyrex)
- Plat déformé, ce qui provoque un brunissement irrégulier
Le gâteau est redescendu:
- Température trop basse
- Ouvert le four trop longtemps durant la cuisson
- Sorti du four trop vite
- Trop de matière grasse ou de sucre ou de poudre à lever (ou bicarbonate)
- Pas assez de farine
Le gâteau déborde:
- Température pas assez élevée
- Plat de cuisson pas assez grand
- Trop de poudre à lever ou de sucre
Le gâteau est pâteux:
- Température trop basse
- Laissez trop longtemps dans le plat de cuisson après l’avoir sorti du four
Les bords du gâteau sont bruns:
- Four trop plain
- Plat touchant un autre ou les parois du four
Photo: https://www.pexels.com/fr-fr/@sebastian-coman-photography-1598188
