J’apprécie particulièrement ce genre de recette. Pleine de saveur, fraîche et dans l’ensemble facile à faire. Elle prend un peu de temps pour les marinades mais une fois cette étape préparée, le reste est très rapide à assembler. Vous avez un plat qui sort de l’ordinaire.
Salade tiède de poulet aux vermicelles et à la citronnelle
23 Décembre 2020
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Plat frais et plein de saveur. Demande un certain temps pour la marinade mais en règle générale si vous le planifiez la préparation se fait rapidement! Vous pouvez préparer et cuire le poulet et la marinade de daïkon à l'avance. Les 2 se conservent très bien plusieurs jours au frigo.
Ingredients
- 2 lb / 900 g de poitrine de poulet désossée
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de citronnelle fraîche (ou congelée) hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe d'oignons verts, parties blanches
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame rôti ou d'huile végétale
- 1½ tasse/135 g de laitue iceberg ou romaine émincée en chiffonnade (fines lanières)
- Germes de soja légèrement blanchis
- 1 concombre, coupé en julienne
- 900 g de vermicelles de riz cuits
- Garniture
- 4 cuillères à soupe d'arachides concassées
- 4 cuillères à soupe d'oignon vert ciselé
- Carottes et daïkons marinés
Directions
- Step 1 Émincer le poulet en fines lanières et réserver.
- Step 2 Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le miel, le sucre, la citronnelle, l’ail et les oignons verts.
- Step 3 Versez la marinade sur le poulet et enrobez tous les morceaux de poulet.
- Step 4 Ajouter la fécule de maïs au mélange de marinade de poulet et bien mélanger.
- Step 5 Ajouter de l’huile au mélange et couvrir.
- Step 6 Laisser mariner le poulet pendant au moins 1 heure et jusqu’à 12 heures pour un maximum de saveur.
- Step 7 Disposer quatre bols avec la laitue, les germes de soja, le concombre et les vermicelles.
- Step 8 Faire griller le poulet mariné dans une poêle jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Step 9 Disposer le poulet sur les bols de vermicelles et de légumes. Garnir d’arachides et d’oignons verts et de daïkons et carottes marinés.
- Step 10 Servir avec la vinaigrette Nuoc Mam.
Vinaigrette Nuoc Mam
23 Décembre 2020
Ingredients
- 12 cuillères à soupe d'eau
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sambal
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 gousse d'ail émincée
- Un peu de gingembre frais ou mariné haché (touche personnelle)
Directions
- Step 1 Porter à ébullition l’eau, le sucre, le sambal et le vinaigre jusqu’à ce que tout soit dissous.
- Step 2 Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer la sauce de poisson, le gingembre et l’ail.
- Step 3 Conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine
Daïkons (radis chinois) et carottes marinés
23 Décembre 2020
On trouve facilement (au Québec) du daïkon dans les épiceries régulières. Vous en trouverez aussi généralement dans les épiceries asiatiques
Ingredients
- 1 daïkon moyen, coupé en fines juliennes
- 2 carottes grosses, coupées en fines julienne
- 2 c. à table sucre
- 1 c. à table sel
- Saumure
- 2 tasses eau
- 1 tasse sucre
- 1 tasse vinaigre blanc
- 1 c. à thé sel
Directions
- Step 1 Couper le daïkon et les carottes en fines juliennes et mettre dans un grand bol.
- Step 2 Ajouter 2 c. à table de sucre et 1 c. à table de sel et bien mélanger pendant quelques minutes, afin de dégorger et ramollir les légumes.
- Step 3 Rincer à l’eau très froide et bien égoutter. Presser légèrement pour sortir l’eau. Distribuer dans des pots Masson ou autres
- Step 4 Mélanger les ingrédients de la saumure (eau, sel, sucre, vinaigre blanc) et ajuster les ratios selon votre goût.
- Step 5 Verser la saumure dans les pots Masson, de façon à recouvrir complètement les légumes.
- Step 6 Mettre au frigo et laisser mariner pendant une nuit complète. Vous pouvez les conserver pendant un mois au frigo.