Quoi de plus réconfortant de manger une bonne soupe quand le froid ne nous fait pas oublier que l’on est au Québec.
C’est une soupe que je sers principalement en plat principal car elle est quand même assez consistante. Je l’accompagne d’un muffin salé et de pois chiches rôtis.
Crème de patates douces, bacon, citronnelle et curry rouge thaï
23 janvier 2021
Dépendamment de la grosseur des légumes utilisée vous aurez besoin de rajoutez du liquide si votre soupe est trop épaisse alors, utilisez soit du bouillon ou encore de la crème 35% coupé avec du lait. J'ai mis de l'orge perlée cuite en garniture qu'il me restait, question d'apporter une texture différente à la soupe mais c'est optionnel.
Ingredients
- 1 poireau émincé grossièrement
- 3 patates douces (moyennes) coupées en cubes
- 1 carotte coupée en cubes
- 1 petit céleri rave ou 1/2 gros en cubes
- 1 oignon haché grossièrement
- 150 g de bacon coupé en lardons
- 3 échalottes vertes (oignons verts) émincées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 700ml de bouillon poulet
- 500 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ou plus si vous aimez le piquant)
- 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
- 100 ml de crème 35%
Directions
- Step 1 Faites revenir les légumes dans un peu d’huile et mouillez avec le bouillon et le lait de coco.
- Step 2 Ajoutez la citronnelle et la pâte de curry.
- Step 3 Faire mijoter pendant 45-60 min. à feu moyen.
- Step 4 Pendant que la soupe mijote, faites revenir le bacon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- Step 5 Passez la soupe au mixer.
- Step 6 Ajoutez la crème et au besoin améliorez la consistance si la soupe est trop épaisse.
- Step 7 Servir dans les bols et mettre le bacon et les oignons en garniture.