Tout le monde n’aime pas forcément le goût de l’agneau mais l’avantage de cette recette c’est que le goût de l’agneau n’est pas dominant. Très savoureuse, elle vous permettra de varier le type de viande que vous consommez. On peut servir ces boulettes avec de la tzatzíki ou de la crème sûre mélangée à des herbes fraîches (menthe, romarin, origan..) ou encore un jus de viande.
Bien sûr, si vous ne voulez pas utiliser de l’agneau vous pouvez les faire au bœuf ou encore au veau.
Boulettes d'agneau aux épices
28 janvier 2021
: pour 15-20 boulettes
Ingredients
- 150 ml de sauce tomate (épaisse)
- 1 kg d'agneau haché
- 1 œuf
- 50 g de chapelure
- 50 g de fromage parmesan râpé
- 2 branches de thym frais hachée
- 3 feuilles de sauge fraiche hachée
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 3 gousses d'ail hachée
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de piment en flocon ou du piment d'Espelette
- 8 g de sel
- Poivre au goût
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 160 ° C (315 ° F) et placez un plat d’eau ce qui va générer de l’humidité dans votre four.
- Step 2 Faire griller les graines de coriandre et les graines de cumin dans une poêle sèche à feu doux jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs arômes. Moudre dans un mortier ou un moulin à épices.
- Step 3 Mélanger avec le reste des épices dans un petit bol et bien mélanger.
- Step 4 Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange d’épices directement à la sauce tomate pour vous assurer que les épices sont ensuite bien réparties dans la viande.
- Step 5 Faire revenir les oignons et l’ail dans une poêle.
- Step 6 Laissez refroidir
- Step 7 Dans un cul de grand plat, mélangez l’agneau, l’œuf, la chapelure, le parmesan, le thym, la sauge, le zeste de citron et la sauce tomate, l’oignon et l’ail et assaisonner de sel et de poivre.
- Step 8 Avec une cuillère à portionner (cuillère à glace) ou vos mains formez des boulettes d’environ 50 g.
- Step 9 Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et placez soigneusement les boulettes de viande dans la plaque.
- Step 10 Faites cuire les boulettes au four humide pendant 20 minutes environ ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites..
- Step 11 Servir avec une salade de couscous ou encore des patates grecques, ou tout simplement une salade
Photo: https://unsplash.com/@itssammoqadam