Véritables biscuits, moelleux et savoureux
La mélasse de dattes mérite d’être mise de l’avant. Elle apporte un goût plus fruité que la mélasse régulière et elle vaut la peine d’être essayée. L’ajout d’eau de fleur d’oranger qui se marie très bien avec le chocolat et les pistaches ajoute une petite touche méditerranéenne.
Biscuits moelleux à la mélasse de dattes, pistaches, chocolat et fleur d'oranger
28 août 2021
: Environ 30 biscuits
La mélasse de dattes se trouve dans les épiceries bio ou encore dans les épiceries orientales ou halal. Si vous habitez au Canada, certains magasins Walmart en ont. Vous pouvez la remplacer par de la mélasse régulière mais le goût va être moins intéressant selon moi.
Ingredients
- 175 ml (¾ de tasse) de beurre fondu
- 60 ml (4 cs) de cassonade
- 60 ml (4 cs) de sucre blanc
- 80 ml (⅓ de tasse) de mélasse de dattes
- 2 cs de gingembre frais râpé
- 1 oeuf
- 125 ml (½ tasse) de cacao en poudre
- 45 ml ( 3 cs) d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de cannelle moulue
- 400 ml de farine blanche (1 ½ t + 2cs)
- 5 ml (1 cc) de bicarbonate de soude (baking soda)
- 62,5 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir
- 62,5 ml (½ tasse) de pistaches écalées non salées grossièrement hachées
Directions
- Step 1 Mélangez le beurre fondu, le sucre, la cassonade et la mélasse.
- Step 2 Incorporer le gingembre, la fleur d’oranger et l’œuf.
- Step 3 Tamisez les ingrédients secs dans le bol de la préparation précédente et bien mélanger (la pâte est quand même assez molle).
- Step 4 Ajoutez les pistaches et les pépites.
- Step 5 Mettez la pâte au frais environ 1-2 heures
- Step 6 Préchauffez le four à 180℃ (350℉)
- Step 7 Chemisez vos plaques de papier à pâtisserie.
- Step 8 Formez des boules de la grosseur d’une noix, roulez-les dans une peu de sucre (facultatif) et placez-les sur la plaque en gardant un espace de 5 cm (2 po) entre chaque biscuit
- Step 9 Cuire 10-12 min. ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et le dessus craquelé.
- Step 10 Laissez refroidir légèrement avant de les enlever de la plaque.