Collation décadente
Belle spécialité nous venant des USA. J’aime le faire avec du sucre d’érable car je trouve que cette brioche est mise en valeur par le mélange de l’érable et des noix de pacanes.
Après un après-midi à jouer dans la neige et le froid canadien c’est une collation très appréciée avec un café ou un thé ou encore un chocolat chaud pour les plus gourmands
Monkey bread (pain de singe)
30 avril 2018
: 8-10
: Moyen
Merveilleuse recette qui nous vient des États-Unis ou on l'apprécie particulièrement au petit-déjeuner. J'y ai mis une touche québécoise en remplaçant la cassonade que l'on y retrouve habituellement par du sucre d'érable granulé.
Ingredients
- 250 ml de lait
- 525 g de farine blanche non-blanchie ou de farine à pain
- 50 g de sucre
- 8 g de sel
- 7 g de levure sèche active ou 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf légèrement battu
- 80 g de beurre mou non-salé coupé en dés
- Garniture
- 200 g de sucre d'érable ou si on n'en a pas de la cassonade
- 125 g de noix de pacanes (ou pécan) hachées grossièrement
- 120 g de beurre fondu refroidi
Directions
- Step 1 Faire chauffer le lait et l’amener à une température de 35 °C-40°C (95° F-104° F)
- Step 2 Délayer la levure dans le lait avec le sucre et laissez reposer environ 10 min.La préparation doit mousser légèrement.
- Step 3 Dans le bol d’un batteur ou autre si vous n’avez pas de batteur,mélanger la farine avec le sel.
- Step 4 Verser le mélange lait, levure par-dessus la farine et rajouter l’œuf. Mélanger à basse vitesse et rajouter le beurre petit à petit et travailler pendant environ 5 min.
- Step 5 Recouvrir le bol d’une pellicule cellophane ou d’un linge humide et laissez doubler de volume pendant environ 2 h dans un endroit tempéré.
- Step 6 Garniture
- Step 7 Mélangez le sucre d’érable et les noix
- Step 8 Dégazer la pâte en donnant un coup de poing dedans et en la travaillant légèrement avec la paume.
- Step 9 Formez des boulettes d’environ 30 g ou 3-4 cm de diamètre
- Step 10 Tremper les boulettes une à une dans le beurre fondu puis dans le mélange sucre et noix puis placer les dans un moule Bundt ou moule à cheminée beurrer et fariner(si non anti-adhésif).Verser le reste du mélange de sucre par-dessus les boules. Recouvrir d’un linge et laisser lever pendant environ 30-45 min.
- Step 11 S’il reste l’empreinte de votre doigt lorsque vous l’enfoncez c’est qu’elle est prête.
- Step 12 Préchauffer le four à 180° C (350°F) et faite cuire le pain pendant environ 35-45 min. jusqu’à qu’il soit gonflé et bien doré.
- Step 13 Laisser tiédir et retourner le pain sur un plat.