Craquants et délicieux
Ce que j’aime dans ce craquelin c’est qu’il peut servir autant à l’apéritif que comme accompagnement d’une soupe ou d’une salade. Essayez de les couper le plus finement possible car cela va garantir le craquant de ces biscuits. Ils se gardent assez longtemps dans une boîte en métal. Comme variante, vous pouvez remplacer le sésame par des graines de carvi ou du cumin et, vous pouvez aussi remplacer le thym par une autre herbe fraîche (ciboulette, basilic haché, romarin haché, origan…). Si vous le désirez vous pouvez également agrémenter la pâte avec des épices (paprika, piment, poivre, muscade, poudre d’oignon ou d’ail…).
Craquelins au thym, parmesan et sésame
Le nombre de biscuits va dépendre de l'épaisseur à laquelle vous les coupez. Donc essayez la recette et cela vous donnera le nombre. Je vous conseille de les couper le plus finement possible (env. 3 mm) car cela les rendra plus craquant. On trouve en épicerie ou dans les magasins asiatique des graines de sésame déjà rôties ou il vous suffira de les rôtir dans une poêle si elles ne le sont pas.
Ingredients
- 150g de beurre mo
- 200 g de farine blanche tout usage
- 150 g de parmesan haché grossièrement ou encore en copeau émietté
- Quelques branches de thym frais
- 2 œufs + 1 jaune pour dorer
- Graines de sésame blanche rôties
Directions
- Step 1 Dans un bol. mélanger la farine, le beurre, le parmesan, les œufs et les feuilles de thym frais.
- Step 2 Travaillez les ingrédients pour formez une boule tout en rajoutant un peu de farine si la pâte colle trop.
- Step 3 Formez un boudin avec la boule et la recouvrir de pellicule alimentaire puis mettre au frigo environ 2 heures.
- Step 4 Préchauffer le four à 350℉ (180℃).
- Step 5 Découpez des tranches très fines de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Step 6 À l’aide d’un pinceau, dorer chaque biscuit avec le jaune d’œuf délayé avec quelques gouttes d’eau.
- Step 7 Saupoudrez de graines de sésame et cuire au four pendant 10 min. environ.
- Step 8 Les biscuits prennent une belle couleur dorée quand ils sont cuits.
