Saveurs du Maghreb   Pâte d’épices d’origine tunisienne, très relevée, elle est indispensable pour accompagner le couscous ou les plats qui demandent une pointe de piquant. Elle est traditionnellement composée de petits piments rouges séchés, de coriandre, de cumin, d’ail et d’huile d’olive, ingrédients auxquels…

Réconfortant ? Oui mais!    Une soupe doit être plus que simplement réconfortante, elle doit vous faire voyager. C’est intéressant pour cela de jouer avec les saveurs et les textures, vos soupes n’en seront que plus intéressantes. La soupe est en général considérée comme un…

Repas réconfortant   Riche mais succulent, alors pourquoi s’en priver si ce n’est que de temps en temps. Accompagnée d’un bon bouillon aux légumes ou d’une salade cette quiche et parfaite, Si vous voulez une variante, vous pouvez toujours hacher un oignon et le faire…

Parfait pour l’apéro ou avec une soupe repas   Ce que j’aime dans les bouchées comme celles-ci, c’est qu’on peut les servir autant à un 5 à 7, pour un apéritif, pour une collation ou encore pour accompagner une soupe repas ou encore une salade.…

Une merveille de boulette, parmi mes meilleures réalisations   Tout d’abord, laissez-moi vous décrire ce qu’est le kimchi pour ceux qui ne connaissent pas car c’est un des ingrédients de la recette. Il est incontournable pour la saveur (umami) de celle-ci. Vous pouvez en trouver…

Trop dur ou trop mou? Mais pourquoi?   Que se passerait-il si en prenant une bouchée de votre muffin préféré la texture serait tout à coup croustillante comme un biscuit sablé? En règle générale les cuisiniers accordent beaucoup d’attention à la consistance de leurs plats…

Le temps c’est de l’argent? Oui mais surtout c’est le garant d’un meilleur goût!   Bon on va décortiquer ensemble le pourquoi.   Le temps est le meilleur allié du cuisinier   Plus il en a, meilleurs sont les résultats. Cela est particulièrement vrai pour…

L’ ail et l’oignon sont les ingrédients essentiels de nombreux plats. Certains préfèrent s’en passer, sachant qu’ils ont une saveur très forte (pour certains) et ont tendance à masquer tous les autres ingrédients. Mais c’est comme toujours une question de méthode et de quantité :…

Si difficile de s’en passer !   Les utilisations du sucre en cuisine vont bien au-delà des desserts. Ajouter un peu de sucre à une sauce tomate, par exemple, peut aider à équilibrer l’acidité (ou du moins c’est ce que disaient nos grands-mères). De plus,…

Description et origine   Nom scientifique : Synsepalum dulcificum Famille : Sapotacées (famille des sapotes) Le fruit miracle est également connu sous le nom de baie miracle. Le fruit miracle est originaire des basses terres tropicales chaudes et humides d’Afrique de l’Ouest, y compris certaines…