Levure chimique et Cie, la science en cuisine !   L’arrivée des agents levants chimiques sur les tablettes d’épicerie, comme le bicarbonate de soude et la levure chimique,  a simplifié la préparation des gâteaux maison. Plus besoin de compter sur l’action variable de la levure…

Comment ça ?   Pas mal de monde constatent que la saveur de certains de leurs plats semblent s’améliorer lorsqu’ils sont préparés à l’avance puis ensuite réchauffés. Pourquoi les soupes et les ragoûts ont-ils l’air d’avoir plus de saveurs le lendemain ?   Tout est…

Que de mots !   Cette liste n’est qu’un petit aperçu des termes que l’on utilise en cuisine. la lecture va peut-être vous sembler un peu fastidieuse mais utilisez cette liste pour vous orienter quand vous avez des recettes qui les utilisent.   A  …

Évitez les mets fades en ajoutant une touche de saveur umami à vos recettes et préparations !   Connue comme « cinquième goût », cette saveur est souvent difficile à définir par rapport aux autres goûts plus facilement « identifiables » : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.…