Bien plus qu’un simple substitut du beurre Originaire de l’Inde ancienne, le ghee est un type de beurre clarifié connu pour son arôme de noisette, son point de fumée élevé et sa texture onctueuse. Il est produit en faisant mijoter du beurre pour séparer les…

Ingrédient au charme mystérieux pour des créations gourmandes    L’origine exacte de l’ail noir est inconnue et controversée. Selon certaines sources, il serait originaire de Corée, il y a plus de 4 000 ans. D’autres sources le situent au Japon. Quelle que soit son origine,…

L’art de la table et du goût au fil des siècles   Le miso, est parmi les aliments les plus utilisés et des plus appréciés au Japon depuis plus de mille ans, est un assaisonnement traditionnel japonais . Il s’agit d’une  Il est utilisé pour…

Évitez les mets fades en ajoutant une touche de saveur umami à vos recettes et préparations !   Connue comme « cinquième goût », cette saveur est souvent difficile à définir par rapport aux autres goûts plus facilement « identifiables » : le sucré, le salé, l’amer et l’acide.…

 Piliers des placards, ingrédient idéal, facile, satisfaisant et réconfortant   Que sont les lentilles ?     Les lentilles font partie de la famille des légumineuses, qui comprend les pois chiches et les haricots, et sont les graines séchées de la lentille. Ils sont principalement…

Le bon produit pour la bonne préparation   Il y a plusieurs choix disponibles sur les tablettes d’épicerie, il s’agit juste de connaitre la bonne variété à acheter pour éviter de petites mauvaises surprises en pâtisserie.   Farine tout usage: On peut l’utiliser dans le…

La sauce soja est un condiment ancien qui a résisté à l’épreuve du temps   Originaire de Chine et ingrédient phare de la cuisine asiatique, ce condiment est fabriqué depuis au moins 1000 ans si ce n’est plus. La sauce de soja a évolué en…

Mais tout d’abord, de quoi est composée la sauce soya?   Elle est traditionnellement fabriquée à partir de graines de soja en Chine et en Corée et à partir d’un mélange de soja et blé au Japon. Elle est fermentée deux fois. Une première fois…