Belle trouvaille que le fruit du serpent
Pour changer d’air, je suis partie en fin de semaine faire un petit tour en famille à Montréal ville que j’adore du point de vue diversité multiculturelle et, qui dit diversité multiculturelle dit par conséquence diversités alimentaires. Comme à mon habitude, je ne peux pas aller à Montréal sans passer par le marché Jean-Talon pour y trouver de nouvelles choses à déguster (au grand plaisir de mes enfants d’ailleurs qui sont toujours partant pour servir de cobayes) et, comme la plupart du temps j’y ressort avec quelques trouvailles dont le salak, le fruit d’une variété de palmier que l’on retrouve généralement en Asie du Sud-Est. Il pousse à Java et à Sumatra et il est cultivé en Thaïlande, en Malaisie et en Indonésie.
Les fruits poussent à la base du palmier, en petites grappes. Le salak ou fruit serpent porte bien son nom car en effet, sa peau est recouverte d’écailles comme celles des serpents. Par sa forme, il ressemble à une grosse figue fraîche. Son goût pourrait selon certain légèrement s’apparenter à celui de l’ananas et d’un citron par son contraste entre douceur et acidité, en plus du fait qu’il soit très juteux. J’ai trouvé le goût intéressant par contre, c’est difficile de l’associer à un autre fruit comme référence selon moi.
Le fruit contient un ou plusieurs noyaux de la taille d’une amande à l’intérieur de chaque section que l’on découvre une fois le fruit pelé. Le fruit est un peu difficile à peler car la peau est quand même relativement dure. Je l’ai entaillé dans la partie du haut et je n’ai eu finalement qu’à tirer la peau vers le bas.
A l’intérieur, la chair est de couleur blanche tirant légèrement sur le beige et, elle est aussi assez ferme (on peut comparé sa fermeté à celle d’une poire pas tout à fait mûre).
Certains disent que le salak est réputé arrêter la diarrhée de par son effet constipant si on en mange trop mais personnellement je ne peux pas dire si cette information est véridique ou pas ne l’ayant pas testé ( je n’y tiens pas particulièrement non plus d’ailleurs).
Donc, voilà pour ma trouvaille. Si vous avez l’occasion d’en croiser dans un marché ou une épicerie faites en le test c’est quand même intéressant de goûter à de nouvelles choses et ça nous amène à avoir une certaine ouverture d’esprit par rapport aux produits qui viennent d’autres cultures. Après tout la cuisine est faite de découvertes et d’ouverture vers d’autres saveurs.