Laiterie et fromages: Histoire de connaisseurs
J’ai été élevée en Suisse et, le fromage dans ce petit pays de montagne, c’est aussi sacré que le chocolat! Ceci étant cela, le résultat ressortant de tout ça est que, vu mes origines, mon métier et mon amour indéfectible pour cet aliment, j’ai un esprit très critique sur la qualité et le goût des fromages que je consomme ou que je travaille. J’ai également un grand intérêt pour ceux qui le fabrique et ceux qui en font le commerce.
Quand j’ai la chance de tomber sur une entreprise familiale qui perdure depuis 1948, je me pose toujours cette question: Mais quelle est leur recette? La réponse est: le savoir-faire qui vient souvent de paire avec la passion.
La laiterie de Charlevoix propose, en plus de leurs propres productions, une très grande variété de fromages produits en grande partie par des petits producteurs québécois ce qui en est encore plus intéressant. Ils ont également quelques fromages importés ce qui fait en sorte de compléter l’offre. Les fromages sont bien présentés et d’une qualité exceptionnelle. C’est merveilleux de voir qu’au Québec, les fromages fins artisanaux ont commencé à prendre depuis quelques années de plus en plus de place sur le marché. La laiterie de Charlevoix encourage la production locale et donne une visibilité aux produits des autres producteurs. Ils ont également des produits fort intéressant comme les produits de la ferme Phylum et également les produits Missiska. Produits super exceptionnels cela dit en passant (surtout les yogourts riches, onctueux et peu sucrés, de vrais yogourts à l’ancienne).
Le personnel est de bon conseil et dans l’ensemble ils connaissent leurs produits. Bon service.
Pour moi, la laiterie de Charlevoix reste un détour obligé si je dois faire un repas avec du fromage ou encore si je décide de proposer un plateau de fromages à mes convives. En passant, leur fromage en grains et le meilleur que j’ai eu la chance de manger, légèrement moins salé que beaucoup d’autres, un bon goût crémeux et surtout du couich-couich plein la bouche!
Produits de qualités et locaux signifie aussi prix un peu plus élevé mais, ce prix est justifié pour la qualité et le goût. Manger moins mais mieux malgré un coût parfois un peu plus haut. (je dis bien parfois car, pas toujours plus élevés) cela fait partie du bien manger, du consommer local et du soutien à nos artisans qui n’ont pas souvent les mêmes moyens que les grosses usines de production.
Ils ont plusieurs boutiques dans la région de Québec, alors encouragez-les, ils en valent vraiment la peine et le détour. Je vous mets le lien pour avoir plus de détails sur l’entreprise et leurs points de vente.
http://laiteriecharlevoix.com/fr