Vive les légumes racines!
Le panais n’est pas aimé de tout le monde mais pour ma part c’est un légume qui est excellent en soupe seul ou combiné à d’autres légumes d’automne. Le riz dans une soupe mixée apporte une texture velouteuse donc n’hésitez pas à utiliser cette façon de faire pour rendre vos potages passés plus onctueux, le riz va vous servir d’épaississant.
Crème de panais
13 octobre 2021
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Ingredients
- 2 lb de panais
- 2 oignons émincés
- 1 cs d'huile de canola ou d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 6 tasses (1500ml) de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym frais
- ¼ de céleri rave
- 1 jus de citron vert
- ½ zeste de citron vert
- 2 cs de miel ou sirop d'érable
- 250 ml de crème 35% (à cuisson ou à fouetter)
- ¼ de tasse de riz cru
- Sel et poivre au goût
Directions
- Step 1 Pelez les panais et le céleri rave et coupez.
- Step 2 Chauffez l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail.
- Step 3 Ajoutez le panais. le céleri et le riz.
- Step 4 Mouillez avec le bouillon.
- Step 5 Ajoutez le laurier et le thym.
- Step 6 Laissez mijoter environ 45 min.
- Step 7 Vérifiez que le riz et les légumes soient bien cuit, enlevez le laurier et le thym puis mixer jusqu’à consistance lisse.
- Step 8 Si la soupe est trop épaisse rajoutez un peu de bouillon.
- Step 9 Ajoutez le miel, le zeste et le jus de lime et la crème.
- Step 10 Vérifiez l’assaisonnement et la consistance et servez.
Photo:https://pixabay.com/fr/users/einladung_zum_essen-3625323/