Que de fraîcheur!
Soupe légère mais au combien savoureuse. Vous pouvez rajoutez des nouilles de riz cuitent à part si vous voulez faire de cette soupe un repas complet. On peut aussi varier en changeant le poulet par du porc effiloché ou encore des crevettes.
Soupe asiatique aux légumes, lime kaffir et poulet
18 octobre 2021
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Les feuilles de lime kaffir se retrouvent souvent congelées dans les épiceries thaïlandaises ou asiatique. Parfois vous pouvez aussi les avoir séchées mais elles ont beaucoup moins de goût. Si vous n'en avez pas faites sans.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 poitrines de poulet, coupées en fines lanières
- 8 oignons nouveaux/oignons verts, tranchés finement et blancs et verts séparés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 2 tiges de citronnelle, écrasées pour libérer leur saveur
- 800 ml/3⅓ tasses de bouillon de légumes
- 4 feuilles de lime kaffir fraîches ou congelées
- 1 petit poireau, blanc seulement, tranché finement
- 8 bâtonnets de céleri, tranchés finement
- 1 carotte émincée finement
- 2 bulbes de fenouil, tranchés finement
- 1 courgette émincée finement
- 200 g /fèves germées
- 200 g/1⅓ tasse d' edamames écossées
- le zeste râpé et le jus fraîchement pressé de 1 ½ citron vert, ou au goût
- une poignée de persil frais, haché grossièrement
- 2 -3 feuilles de basilic thaï
- une petite poignée de menthe fraîche hachée grossièrement
- sel de mer
Directions
- Step 1 Versez l’huile dans une grande casserole, ajoutez la poitrine de poulet pendant que l’huile est encore froide et remuez pour bien l’enrober.
- Step 2 Il y a très peu d’huile, donc une fine couche sur le poulet avant que la chaleur ne s’installe l’empêchera de coller à la poêle et de se briser et de faire des dépôts dans le bouillon.
- Step 3 Ajoutez les oignons verts (partie blanche), l’ail, et la citronnelle.
- Step 4 Mélanger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le poulet devienne blanc à l’extérieur, puis verser le bouillon. Ajouter les feuilles de kaffir, le poireau, le céleri, la carotte et le fenouil.
- Step 5 Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fenouil devienne tendre.
- Step 6 À ce stade, retirez les feuilles de lime kaffir et la citronnelle et si la saveur est assez prononcée à votre goût.
- Step 7 Ajouter les courgettes, les germes de haricots et les edamames et cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Step 8 Ajoutez le zeste de citron vert et la moitié du jus de citron vert, goûtez, puis ajoutez le reste du jus si vous en ressentez le besoin, puis assaisonnez avec un peu de sel. Une fois que la saveur est à peu près là où vous le souhaitez, incorporez les fines herbes fraîches.
- Step 9 Servir immédiatement parsemer d’oignons verts tranchés.