Courge musquée: bonne soupe
Halloween est le moment idéal pour servir cette soupe. Vous pouvez remplacer la courge musquée par de la citrouille. L’ajout d’épices donne un peu plus de punch à la saveur douce de la courge.
Soupe de courge musquée (ou citrouille) à l'orange et gingembre
17 octobre 2021
: 6 portions
Ingredients
- 55 g/4 cuillères à soupe de beurre
- 2 oignons, coupés en dés
- 1 grosse courge musquée (ou citrouille), pelée, épépinée et coupée en dés
- 3 grosses carottes, pelées et tranchées
- 1 poireau, blanc seulement, tranché
- 1 bonne pincée de graines de cumin
- 1 bonne pincée de garam masala
- 1 bonne pincée de curcuma moulu
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 1 morceau de gingembre frais de 1 cm/½ pouce, pelé et râpé
- Le zeste et le jus d'une grosse orange
- 1,5 litre/6 tasses de bouillon de légumes
- 350 ml/1⅓ tasses de crème sure
- sel de mer et poivre noir moulu
- Graines de citrouille rôties pour garnir
Directions
- Step 1 Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les oignons, la courge, les carottes et le poireau. Mélanger les légumes dans le beurre et cuire à feu moyen pendant quelques minutes, puis incorporer les épices et le zeste d’orange.
- Step 2 Verser sur le bouillon, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Step 3 Retirez la casserole du feu et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une consistance très lisse. Incorporer le jus d’orange et la crème sure et assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
- Step 4 Versez la soupe dans des bols et saupoudrez de graines de citrouille grillées pour garnir avant de servir.
