Plaisir d’automne
N’utilisez pas uniquement vos citrouilles comme garniture d’Halloween, mangez-les c’est un légumes très intéressant à utiliser.
Belle soupe à base de citrouille agrémenté d’un petit goût d’Asie. La citrouille étant quand même douce la pâte de curry relève un peu le tout. la citronnelle apporte une fraîcheur et la lime une petite pointe d’acidulé. Si vous voulez en faire une soupe repas vous pouvez rajouter des cubes de poulet cuits ou encore des crevettes cuites préalablement et, si vous préférez une soupe végétarienne rajoutez tout simplement des pois chiches.
Les citrouilles peuvent servir de sauce ( en remplacement de la butternut comme dans ma recette https://ehtoque.ca/2021/01/18/macaroni-a-la-courge-musquee-et-au-jambon/) dans toutes vos soupe ou encore servi dans un mijoté.
Soupe à la citrouille à la noix de coco et curry rouge
Le riz que l'on met dans cette soupe sert à la lier et lui amène une texture lisse et onctueuse.
Ingredients
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 oignon haché
- 4 échalotes, hachées
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cube
- 1 tige de citronnelle, hachée
- 1 cc de pâte de curry rouge thaï
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 500g de citrouille, coupée en cubes
- 1 jus et zeste de lime
- 1 poignée de riz cru (env. 60 ml ou ¼ tasse)
- 2 ½ tasses de crème ou de lait de coco
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- pour garnir:
- 10 à 12 feuilles de basilic thaï frais
Directions
- Step 1 Faire revenir l’ail, l’oignon et l’échalotte verte et le poivron
- Step 2 Rajoutez la citronnelle et la pâte de curry.
- Step 3 Ajoutez le bouillon de poulet et amenez à ébullition.
- Step 4 Baisser le feu, ajouter la citrouille, le riz et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.
- Step 5 Passez la soupe au malaxeur pour la réduire en crème.
- Step 6 Incorporer la crème de coco ou le lait de coco et ramener à ébullition.Si la soupe est trop épaisse rajoutez un peu de bouillon
- Step 7 Servir garni de feuilles de basilic.
