Boulettes de poisson très savoureuses
Une recette de boulettes super parfumée et très gourmande. Parfaite comme plat pour les enfants (ou encore pour réinventer la façon de servir le poisson). Moi et les boulettes on s’adorent 😃: simple, bon, et abordable. Vous avez le choix pour la variété de poisson.
Boulettes de poisson au zeste de citron
6 mars 2022
: 6 portions
: 15 min
Ingredients
- 600 g filet de morue (cabillaud) ou autre poisson à chair blanche, frais ou décongelé
- 125 g fromage ricotta
- 1 œuf
- 1 zeste citron jaune non traité
- ½ oignon finement haché et revenu dans une poêle avec un peu d'huile
- 1 branche d'estragon frais
- 2 càs parmesan
- 50 g de chapelure panko ou autre (plus si trop humide)
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Chapelure panko pour enrober les boulettes
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 390℉ (200°C).
- Step 2 Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Step 3 Couper le poisson en morceaux et mettre dans un saladier ou le bol du mixeur.
- Step 4 Ajouter l’estragon, le zeste du citron, le parmesan, la ricotta, l’œuf et 1 cuillère à café de sel . Poivrer.
- Step 5 Mixer le tout, ajouter l’oignon et le 50 g de chapelure ou de panko afin d’obtenir une pâte un peu molle mais qui se tient (si besoin ajouter encore un peu de chapelure).
- Step 6 Mettre la chapelure restante sur une assiette plate.
- Step 7 À l’aide des mains humides, former des boulettes de la taille d’une noix en faisant bien rouler dans la paume.
- Step 8 Les passer dans la chapelure et bien les enrober.
- Step 9 Poser les boulettes sur la plaque du four.
- Step 10 Verser un filet d’huile d’olive et enfourner pendant une quinzaine de minutes, voire un peu plus (les boulettes doivent légèrement dorer et devenir croustillantes sur le dessus). On peut aussi les retourner à mi-cuisson.
- Step 11 Servir les boulettes chaudes ou tièdes avec une mayonnaise à l’ail ou épicée à votre goût et une salade ou un riz aux légumes.
