Tofu simple à découvrir
On a plusieurs avantages à introduire de plus en plus de protéines végétales à notre alimentation. Ces protéines sont moins chères que la viande, elles sont meilleures pour notre santé, meilleures pour notre planète et en plus elles sont en général assez simples à apprêter. Si vous trouvez que manger du tofu ce n’est pas intéressant et que, ça n’a pas de saveur détrompez-vous, le tofu prend le goût de l’assaisonnement que vous y mettez. Je ne le fais pas dans cette recette mais en général, n’hésitez pas à faire mariner le tofu dans de la sauce soja ou autre avec un peu d’ail 30 min. avant de le cuire. Vous pouvez également incorporer des légumes différents et servir le tout sur un lit de riz ou de nouilles soba.
Il va vous rester un peu de sauce chili si vous faite la recette maison mais, elle se garde bien au frigo et vous pourrez vous en servir avec des crevettes ou encore des rouleaux de printemps.
Nouilles de riz au sésame et tofu
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 à 3 gousses d'ail, émincées
- 2 tasses de morceaux d'asperges ou de bouquets de brocoli
- 1 carotte coupée en demi rondelles assez minces
- 1 poivron rouge, tranché finement en lanières
- 50 ml d'eau
- 454 g de tofu ferme, égoutté et coupé en cubes de 1 cm env.
- 75 ml de sauce soja claire
- 75 ml de sauce chili thaï épicée du commerce ou maison (recette ci-dessous)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 300 g de nouilles de riz
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- Un bouquet de basilic thaï ciselé
- Sauce chili épicée sucrée
- 120 grammes (1 tasse) de sucre en poudre
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de riz
- 125 ml d'eau (1/2 tasse)
- 20 grammes de piments oiseaux rouges environ 4-5 piments (enlevez les graines de la moitié des piments si vous voulez que la sauce soit moins épicée)
- 4-5 gousses d'ail
- 1 c. à café ( c. à thé) de sel
Directions
- Step 1 Pour la sauce chili
- Step 2 Dans une casserole faites chauffer l’eau, le sucre et le vinaigre et laissez frémir 1-2 minutes.
- Step 3 Écrasez l’ail, les piments et le sel dans un mortier jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de gros morceaux de piments ni d’ail visibles. Vous pouvez aussi effectuer cette étape à l’aide d’un moulin à épices ou un robot culinaire.
- Step 4 Mettez le mélange de piments et d’ail dans la casserole avec le mélange de sucre et laissez frémir à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
- Step 5 Laissez refroidir à l’air libre puis réfrigérez-la.
- Step 6 Pour le tofu
- Step 7 Chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Step 8 Ajouter l’ail faire sauter 30 secondes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement revenu.
- Step 9 Ajouter les asperges ou les brocolis, la carotte et le poivron et faire sauter 2 minutes.
- Step 10 Ajoutez de l’eau, couvrir et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Step 11 Ajouter le tofu, la sauce soya, la sauce chili et l’huile de sésame
- Step 12 Faire sauter jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
- Step 13 Porter à ébullition une grande casserole d’eau.
- Step 14 Ajouter les nouilles de riz et cuire de 3 à 5 minutes ou selon les indications du fabriquant.
- Step 15 Bien égoutter puis disposer les nouilles chaudes dans un grand bol.
- Step 16 Ajouter le mélange de légumes et les graines de sésame bien mélanger
- Step 17 Garnir avec le basilic thaï juste avant de servir
