Parfait pour le déjeuner, lunch ou autres repas
Ce panini aux œufs est parfait pour le petit-déjeuner, mais il est suffisamment copieux et intéressant pour être servi comme brunch, dîner ou encore comme souper avec une soupe aux légumes maison ou encore une salade. Ne cuisez pas trop les œufs pour que la chaleur du gril ou du four ne les rende trop dure et compact.
De base, un vrai œuf brouillé (comme je l’ai appris durant ma formation) peut prendre environ 15- 20 minute à cuire à feu doux. Évidemment je ne vous demande pas de faire la même chose mais les œufs brouillés à feu doux conservent une texture plus crémeuse d’où l’importance à mon avis de les cuire plus lentement.
Si vous voulez un petit plus, vous pouvez inclure une fine tranche de bacon grillé juste avant de rajouter le fromage.
Panini aux oignons confits et fromage
Ingredients
- 4 pains à panini ou si vous n'en avez pas un pain ciabatta ou autre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 6 gros œufs légèrement battus
- 50 ml de crème (35 % mg)
- Sel au goût
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 tasse d'oignons doux (recette plus loin)
- 120 g de fromage provolone (Italien si possible) ou gruyère suisse ou cheddar fort tranché finement à la main
Directions
- Step 1 Préchauffer un gril sandwich ou votre four (selon ce que vous avez)
- Step 2 Partager les pains en deux horizontalement
- Step 3 À feu doux, chauffer l’huile d’olive dans une casserole moyenne.
- Step 4 Ajouter les œufs, saler et poivrer. Utilisez une spatule en bois (ou en caoutchouc résistant à la chaleur) pour déplacer les œufs, en commençant par le bord de la casserole et en vous déplaçant vers le centre jusqu’à ce que les œufs soient doucement brouillés mais pas trop ferme.
- Step 5 Ajouter la crème dans les œufs tout en laissant la casserole sur le feu quelques minutes de plus.
- Step 6 Tartiner chaque moitié des pains ciabatta d’une fine couche d’oignons doux.
- Step 7 Répartir les œufs brouillés dans les 4 moitiés inférieures du ciabatta.
- Step 8 Garnir avec les tranches de fromage de votre choix et garnir avec les moitiés de ciabatta restantes.
- Step 9 Griller le panini pendant 3 minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que le pain soit doré.
- Step 10 Servir immédiatement.
Oignons caramélisés
Ne vous inquiétez pas si la quantité vous semble trop grande, cela se conservera assez longtemps au réfrigérateur et vous n'aurez pas en refaire si vous décidez de les utiliser pour un autre sandwich ou pour en mettre dans une salade
Ingredients
- 5 oignons jaunes moyens (environ 170 g chacun)
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 cc de graines de carvi
- 1⁄4 tasse de vinaigre balsamique de Modène (IGP si possible car de meilleure qualité)
- 1 cuillère à soupe de miel
- Poivre noir fraîchement moulu
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 250°F.
- Step 2 Épluchez les oignons et les émincer assez finement
- Step 3 Faire chauffer une poêle (si possible en fonte) et y verser l’huile.
- Step 4 Mettre les oignons à revenir tout en les mélangeant régulièrement.
- Step 5 Laissez atteindre une couleur beige.
- Step 6 Ajouter le vinaigre, le miel et les graines de carvi.
- Step 7 Continuez à cuire jusqu’à ce que les oignons soit cuits et que le miel et le vinaigre soient bien absorbés par les oignons(l’humidité des oignons s’évaporera pour donner aux oignons une texture douce et souple. Les sucres vont se concentrer et le vinaigre balsamique va réduire jusqu’à une intensité douce).
- Step 8 Mettre de côté et laissez refroidir.
