Recette facile et abordable
Je mets régulièrement des recettes de boulettes en ligne car ce sont des préparations qui sont en général assez simples à faire, qui ne coûtent pas trop chères et dont le goût est très intéressant et que l’on peut varier facilement en changeant les assaisonnements, les sortes de viande et que l’on peut accompagner d’une grande variété de sauce et d’accompagnement.
Pâtes aux boulettes de porc amatriciana
28 janvier 2023
: 6 portions
Ingredients
- Boulettes de porc
- 1½ livre (env.700 g) de porc haché demi-maigre ou maigre
- 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche
- 125 ml de lait
- 2 gros œufs, battus
- 1 oignon jaune moyen, râpé sur les gros trous d'une râpe
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café d'origan frais haché finement
- 1 cuillères à café de sel casher
- ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sauce
- 90 g de pancetta tranchée et hachée grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- Une conserve de 795 ml (28 onces) de tomates broyées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché ou 2 cuillères à café d'origan séché
- ½ cuillère à café de piment rouge broyé
- 454 g de bucatini ou de spaghetti
- Fromage Pecorino Romano fraîchement râpé ou parmesan, pour servir
Directions
- Step 1 Boulettes
- Step 2 Mélanger la chapelure et le lait dans un petit bol. Laisser reposer jusqu’à ce que la chapelure ramollisse, environ 3 minutes.
- Step 3 Ajouter la chapelure trempée, les œufs, l’oignon, l’ail, l’origan, le sel et le piment.
- Step 4 Bien mélanger jusqu’à ce que le porc et les ingrédients soient combinés.
- Step 5 Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Step 6 Sauce
- Step 7 Pour faire la sauce, mettre la pancetta et l’huile dans une casserole
- Step 8 Faire revenir jusqu’à ce que la pancetta soit légèrement dorée.
- Step 9 Incorporer l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais pas doré.
- Step 10 Incorporer les tomates, 1 tasse d’eau, la pâte de tomate, l’origan et le piment fort.
- Step 11 Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Step 12 Pendant ce temps façonnez la viande en boulettes de viande égales.
- Step 13 Transférer sur une plaque à pâtisserie.
- Step 14 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen et rôtir les boulettes, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 6 minutes.
- Step 15 Ajouter les boulettes de viande à la sauce et couvrir avec le couvercle entrouvert.
- Step 16 Laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 20 minutes.
- Step 17 Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage.
- Step 18 Bien égoutter et remettre dans la marmite.
- Step 19 Ajouter la sauce et les boulettes dans les pâtes et bien mélanger.
- Step 20 Transférer les pâtes et la sauce dans un grand plat et servir.
