Plat passe-partout
Ce plat peut s’apprêter de façon différentes. Vous pouvez changer de viande (bœuf, porc, poulet, agneau) et encore de garniture (riz, pomme de terre, orge perlé) il ne tient qu’à vous d’utiliser ce qui vous plait le mieux. La sauce se prête littéralement «à plusieurs sauce» 😁
Fusilli aux boulettes de veau, sauce aux champignons et marsala
29 juillet 2023
: 5-6 portions
Ingredients
- Boulettes de veau
- 1 tasse (250 ml) de chapelure fraîche
- 65 ml de lait
- 700 g de veau haché
- 2 gros œufs, battus
- ¼ tasse d'échalotes française (ou oignon) hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1½ cuillères à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sauce marsala-champignons
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 g de champignons de paris ou un mélange à votre goût (paris, pleurotes, cèpes, chanterelles…) tranchés
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- ½ tasse (125 ml) de Marsala sec
- 580 ml de bouillon de bœuf
- 85 ml de crème 35% (à cuisson ou à fouetter)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte (454 g env.) de fusilli
- Persil frais haché, pour la garniture
- Fromage parmesan fraîchement râpé, pour servir
Directions
- Step 1 Boulettes de viande
- Step 2 Mélanger la chapelure et le lait ensemble dans un grand bol et laisser reposer jusqu’à ce que la chapelure absorbe le lait, environ 3 minutes.
- Step 3 Ajouter le veau, les œufs, les échalotes, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Step 4 À l’aide de vos mains ou d’une cuillère à glace (grosseur d’une balle de golf), façonnez des boulettes de viande égales. Transférer sur une plaque à pâtisserie.
- Step 5 Sauce
- Step 6 Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et faire revenir.
- Step 7 Incorporer les échalotes, l’ail et cuire jusqu’à ce que le tout ramollissent.
- Step 8 Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Step 9 Ajouter le Marsala et porter à ébullition.
- Step 10 Incorporer le bouillon et la crème et ramener à ébullition.
- Step 11 Ajouter délicatement les boulettes de viande à la sauce et remettre à mijoter.
- Step 12 Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, environ 20 minutes.
- Step 13 Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Step 14 Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif.
- Step 15 Ajouter les fusilli et cuire selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Bien égoutter et remettre dans la marmite.
- Step 16 À l’aide d’une écumoire, transférez délicatement les boulettes de viande dans un plat (elles sont plus délicates que la plupart des boulettes de viande).
- Step 17 Ajouter la sauce aux fusilli dans la casserole et bien mélanger.
- Step 18 Transférer les fusilli et la sauce dans un grand bol de service réchauffé, garnir de boulettes de viande
