L’hiver n’est pas terminé ! Les soupes non plus !
Encore une soupe réconfortante pour bien terminer la journée. Ce sert en repas (ou non). Personnellement je la trouve suffisamment consistante et complète pour se servir en repas unique. C’est aussi une façon facile de rajouter un peu plus de légumineuses dans notre alimentation ! La pancetta (ou le chorizo) n’est pas essentiel mais celui-ci rajoute du goût.
Soupe crémeuse à la courge musquée et aux haricots blancs
17 mars 2024
: 6 portions
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 tasse de pancetta ou de chorizo, en cubes
- 125 ml (½ tasse) d’oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) de courge musquée, en cubes
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 2 carottes coupées, en dés
- 250 ml (1 tasse) de tomates, en dés
- 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
- 1 boîte de 250g (9 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
- 125 ml (½ tasse) de crème 35%
- Sel et poivre, au goût
- Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de fromage parmesan
- Flocons de chili, au goût
Directions
- Step 1 Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu vif et faire dorer les cubes de pancetta (ou chorizo) pendant 2 minutes.
- Step 2 Ajouter l’oignon, cuire 2 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson .
- Step 3 Ajouter la courge, les carottes, le céleri, les tomates en dés, le bouillon de poulet et les haricots blancs.
- Step 4 Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
- Step 5 Incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre.
- Step 6 Servir dans des bols et garnir de copeaux de parmesan et de flocons de chili accompagné de pain rustique.
