Un petit trésor à découvrir
Le miel de Mānuka existe depuis des siècles, Les propriétés remarquables du Mānuka et de son nectar sont connues des Maoris de Nouvelle-Zélande depuis près d’un millénaire. L’importance du Mānuka réside dans son rôle de remède traditionnel depuis des siècles, et son importance est même reconnue dans les récits maoris de la création. Mais, ce n’est que récemment que cet élixir néo-zélandais est devenu très populaire en Europe, en Asie et en Amérique.
Qu’est-ce que le miel de Mānuka ?
Le miel de Mānuka est un miel monofloral, doté d’une composition unique. C’est un produit rare, et de grande qualité. Il tire son nom d’un arbuste originaire de la Nouvelle-Zélande : Le Mānuka Sauvage ou de son nom botanique Leptospermum scoparium .
Cet arbrisseau de la famille des Myrtacées (cousin du Tea Tree), est une espèce endémique de Nouvelle-Zélande, qui pousse à l’état sauvage, dans certaines régions reculées. Ce miel très particulier est donc le produit des abeilles qui se nourrissent de l’arbre Manuka.
Le Mānuka a une floraison extrêmement courte qui dure uniquement de 4 à 6 semaines par an. Ainsi, les abeilles ont un temps très limité pour butiner son incroyable nectar. C’est la raison pour laquelle le miel de Mānuka est un ingrédient si rare et précieux.
Miel de Manuka vs miel régulier
La principale différence entre le miel ordinaire et le miel de Mānuka réside dans le fait que, le miel de Mānuka possède des propriétés encore plus puissantes que le miel ordinaire. Des chercheurs ont découvert que le miel de Mānuka conserve toutes ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antimicrobiennes, ce qui en fait un puissant allié pour traiter de nombreux problèmes, de l’acné aux ulcères, en passant par les coupures et les plaies. Le miel de Mānuka contient plusieurs composés spécifiques : le méthylglyoxal (MGO), la dihydroxyacétone (DHA) et la leptospérine. Le MGO, formé à partir du DHA, est antibactérien sans produire de bactéries résistantes aux antibiotiques à long terme.
Il a également été démontré que le miel de Mānuka possède des propriétés anti-inflammatoires et peut favoriser la croissance de cellules réparatrices sur les petites plaies et brûlures. De plus, il peut aider à traiter certaines affections cutanées.
Production exigeante
Produire un vrai miel de Mānuka fidèle à sa réputation de qualité n’est pas si simple. Pour que le nectar de Manuka soit le plus riche en DHA possible, les apiculteurs doivent veiller à choisir des zones où poussent bien les Manukas, notamment sur des sols acides et peu fertiles. La plantation doit être bien entretenue car au bout de quelques années, les Manukas donnent moins de fleurs. Les bonnes pratiques locales indiquent qu’il faut un hectare de Mānuka par ruche. Après la récolte, le miel de Mānuka est stocké à une température constante d’environ 22 à 37 ° C durant 12 à 22 mois afin d’optimiser le processus de conversion du DHA et de maximiser la quantité de MGO.
Classification: gage de qualité
Tous les miels de Manuka ne possèdent pas tous les mêmes qualités et propriétés, la concentration en MGO et en DHA peut grandement varier d’un produit à un autre.
L’indice UMF ou Unique Mānuka Factor Honey Association™ (Association du facteur unique de miel de Mānuka) en Nouvelle-Zélande. est un système de vérification indépendant reconnu internationalement qui assure la provenance, la puissance et la qualité du miel de Mānuka. Les produits UMF™ sont testés pour leur contenu en trois composés uniques: Leptospérine, DHA (dihydroxyacétone) et méthylglyoxal (MGO). qui sont tous requis pour certifier que le miel de Mānuka est produit avec des fleurs de Leptospermum scoparium.
Plus la cote UMF™ est élevée sur un produit, plus la concentration de ces composés est élevée dans le miel de Mānuka. Un indice UMF de 16 ou plus est considéré comme la meilleure qualité.
Lisez donc attentivement les étiquettes pour vous assurer d’acheter du miel de Mānuka de la meilleure qualité. L’étiquette doit préciser qu’il s’agit d’un produit néo-zélandais. Vous y trouverez un indice UMF (Unique Manuka Factor) qui reflète son pouvoir antibactérien.
UMF™ est un gage de qualité. Le système de classement UMF™ analyse les marqueurs naturels du miel de Mānuka et en assure la pureté et la qualité. Référez-vous à www.umf.org.nz
UMF vs MGO
Il existe beaucoup de confusion autour des deux classifications acceptées pour le miel de Mānuka mais en réalité, c’est la corrélation entre les deux qui est source de confusion.
Voilà quelques éclaircissements :
Le MGO est un marqueur chimique présent dans le miel de Mānuka.
UMF représente les marqueurs chimiques suivants : UMF, MGO, DHA, HMF, LEPTOSPERIN.
UMF est une marque déposée créée par un groupe associatif tiers régi par ses membres.
Certaines compagnies inscrivent un ou l’autre ou parfois les 2.
Comment consommer et utiliser le miel de Manuka
Vous devez savoir que le miel de Mānuka est plus cher que le miel ordinaire , vous devez donc vous assurer d’en avoir pour votre argent.
La meilleure façon de consommer le miel de Manuka est de le consommer cru, car vous en récolterez tous les bienfaits. Evitez de le mélangez à des liquides bouillants, car la chaleur le stérilisera et lui ôtera une partie de ses propriétés antimicrobiennes.
Déguster le directement à la cuillère. Utilisez-le comme édulcorant naturel, notamment pour garnir vos céréales, ajouter aux smoothies ou pour donner un petit plus à votre petit-déjeuner.
Le miel de Mānuka est utilisé dans de nombreux pays comme soin naturel pour la peau, soit directement sur la peau, mélangé à une crème naturelle pour la peau, soit comme ingrédient dans un produit de soin acheté en magasin (recherchez toujours le label de qualité UMF™).
Que vous suciez une pastille ou que vous savouriez quelques gouttes sur la langue, le miel de Mānuka est bien connu pour apaiser les maux de gorge et soulager la toux .
