À la fois riche et variée, la cuisine malgache est à la fois généreuse et épicée. Les bases de la nourriture sont le riz, les bananes, la noix de coco, les fruits de mer, les poissons, le zébu et la tomate.
L’amalgame des peuples d’Orient, d’Asie du Sud-Est, d’Afrique et d’Arabie se retrouve en chaque groupe, du nord au sud de l’île. Cette diversité ethnique se retrouve également dans la gastronomie de Madagascar, les saveurs culinaires que l’on y retrouve ont une touche asiatique avec des influences indiennes, arabes et africaines. Ce beau mélange donne naissance à des spécialités régionales toutes plus savoureuses les unes que les autres et apporte une richesse gastronomique extrêmement enrichissante et intéressante.
Akoho sy voanio (poulet au lait de coco)
6 mai 2020
: 4 portions
: 1 hr
: Facile
Ingredients
- 1 poulet, coupé en 8 morceaux
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron frais
- 1 cuillère à café (15 ml) de zeste de citron
- 1 cuillère à café(15 ml) de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile de noix de coco ou autre
- 1/2 tasses (168 g) d'oignons hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 tasse (168 g) tomates fraîches en dés
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 250 ml de lait de coco
Directions
- Step 1 Mélanger le poulet, le jus de citron, le zeste, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne
- Step 2 Laisser mariner 1 heure.
- Step 3 Faire chauffer l’huile à feu moyen et faire sauter les oignons et l’ail .
- Step 4 Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit, env. 20 minutes.
- Step 5 Ajouter les tomates et le gingembre
- Step 6 bien mélanger et amener à ébullition
- Step 7 Ajouter le lait de coco et laisser mijoter jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.
- Step 8 Retirer les morceaux de poulet cuit et réduire la sauce à la consistance désirée.
- Step 9 Servir sur du riz, accompagner de légumes sautés.