Les principaux ingrédients de ce mélange jamaïcain tropical traditionnel sont le piment de la Jamaïque, également connu sous le nom de poivre de la Jamaïque ou de quatre-épices, et les piments Scotch Bonnet enflammés. Cette version sèche de la recette utilise du chipotle moulu pour lui donner la composante chaleur avec une légère note fumée. Il est connu pour son utilisation comme rub (marinade sèche parfumé) ou rub pour la cuisson lente ou pour fumer du porc ou du poulet, mais on dit également qu’il fait des merveilles sur les fruits de mer et les légumes.
Mélange jerk jamaïcain
29 novembre 2020
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 piments séché Scotch Bonnet, épépinés et hachés grossièrement
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de chipotle séché
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (quatre-épices)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de girofle moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
Directions
- Step 1 Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique