D’origine égyptienne, ce mélange d’épices est aussi appelé Du’ah. Utilisé pour assaisonner les viandes rôties que l’on badigeonne avant la cuisson, ou l’houmous. Ou se déguste traditionnellement avec du pain ou des pitas et de l’huile d’olive.
Dukkah
9 novembre 2020
Le dukkah est un assaisonnement polyvalent qui peut être saupoudré sur des salades ou des légumes. Il peut également être utilisé comme panure pour de l'agneau, les crevettes, le poisson ou le poulet. La composition du dukkah varie d'un pays à l'autre. Il peut contenir: des amandes, des noisettes, des graines de coriandre, des graines de cumin, des graines de sésame, du sel et du poivre.
Ingredients
- 150 g de noisettes
- 150g d'amandes entières
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- pincée de sel
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 200 ° C (400 ° F)
- Step 2 Répartir les noix séparément sur des plaques à pâtisserie. Rôtir les amandes pour 8 minutes et les noisettes pendant 10 minutes.
- Step 3 Faites griller les graines sur un feu vif pendant 3 minutes, en remuant constamment.
- Step 4 Broyez ensemble les noix et les graines refroidies et ajoutez le sel.
Photo: https://commons.wikimedia.org/w/index.php?title=User:Abissada&action=edit&redlink=1