Re-boulettes!
Tellement versatile que rien de tel que de réinventer la viande hachée et de tout simplement en faire de merveilleuses boules de saveurs. Celle-ci associe le goût légèrement anisé de l’estragon avec le petit côté sucré des noix mélangées au miel et on rajoute pas dessus le goût typé du gorgonzola ou autre fromage de type bleu. On peut évidemment remplacer le fromage si vous n’aimez pas le gorgonzola. Ce sera un peu différent mais la cuisine est faite de découvertes et d’innovations alors pourquoi se priver!
Si vous désirez changer de sorte de viande c’est aussi faisable mais optez pour du bœuf ou encore de l’agneau plutôt que de la volaille.
À servir avec un plat de pâtes ou une salade. Personnellement je ne mets pas de sauce car la boulette est très goûteuse et je ne veux pas camoufler ces saveurs par de la sauce. Mais là encore c’est à vous de décider.
Boulettes de porc aux noix de Grenoble et gorgonzola
Ingredients
- 200 g de noix de Grenoble hachées pas trop fin
- 100 g de miel
- 1 kg de porc haché
- Les feuilles hachées de 12 brins d'estragon frais
- 1 oignon haché
- 1 zeste de citron
- 100 g de chapelure
- 2 œufs
- 100 g de gorgonzola ou un bleu de type St-Agur coupé en morceau
- 10 g de sel
- Poivre au goût
Directions
- Step 1 Commencez par faire griller les noix dans une poêle sèche pendant environ 5 minutes à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons, laissez revenir puis ajoutez le miel. Continuez à cuire jusqu’à ce que le miel commence à bouillonner, puis retirez du feu et laissez refroidir.
- Step 2 Préchauffer le four à 180 ° C (350 ° F) et ajouter une petite soucoupe d’eau au fond du four pour créer de l’humidité.
- Step 3 Dans un bol à mélanger, assaisonner le porc avec du sel et du poivre.
- Step 4 Ajouter l’estragon, l’oignon, le zeste de citron, la chapelure, le gorgonzola les œufs et les noix de miel refroidies et bien mélanger.
- Step 5 Avec vos mains ou une cuillère à glace (ou cuillère à portionner) roulez des boules de 30-50 g env.
- Step 6 Recouvrir une plaque à pâtisserie d’un papier parchemin et placez soigneusement les boules dans la plaque.
- Step 7 Cuire au four humide pendant 20 minutes environ.
