Tout le monde aime les pâtes
En effet tout le monde (ou presque) aime les pâtes et encore plus quand on essaye des nouvelles recettes. Cette recette est une façon originale de préparer des gnocchis qui ne sont pas forcément le premier choix consommé par certains. C’est aussi une façon de faire découvrir la facilité que l’on peut avoir à intégrer plus de légumes dans notre alimentation en s’en servant pour faire la sauce.
Gnocchi à la crème de courgettes et basilic
7 janvier 2022
: 4 personnes
Je vous donne la recette des gnocchis fait maison mais vous pouvez aussi évidemment les remplacer par des gnocchis par 600 g de gnocchis du commerce. et, si un jour vous voulez vous lancer dans la préparation de gnocchis maison et bien vous aurez la recette 😁
Ingredients
- Gnocchi:
- 500 g de pommes de terre (non pelée) farineuse de type russet
- 150 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de noix de muscade
- Sauce:
- 2 courgettes moyennes
- 3 cs de pignons + quelques uns pour le décor
- 2 cs de ricotta (fiorella de Saputo ou autre ricotta crémeuse)
- 60 ml crème 35%
- ½ oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 botte de basilic, huile d’olive, sel et poivre
Directions
- Step 1 Cuire les pommes de terre dans un faitout rempli d’eau pendant environ 40 minutes
- Step 2 Égoutter les pommes de terre, les laisser tiédir légèrement et les éplucher.
- Step 3 Faire une purée avec les patates la plus lisse possible. Ajouter d’abord la moitié de la farine, la noix de muscade, une pincée de sel et le jaune d’œuf.
- Step 4 Commencer à travailler la pâte puis ajouter le reste de farine peu à peu
- Step 5 Former une boule, couper une tranche et la rouler en forme de boudin de 1 cm d’épaisseur.
- Step 6 Couper le boudin en tronçon de 1-2 cm de longueur. Bien fariner chaque gnocchi. Procéder de la même façon avec le reste de pâte. Couvrir de farine.
- Step 7 Préparer la sauce: Couper les courgettes en petits dés et les sauter dans une poêle avec 2 cs d’huile d’olive, l’ail l’oignon et les pignons. Quand le tout est légèrement grillé, ajouter la crème et poursuivre la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer
- Step 8 Passer au mixeur les courgette cuites avec la ricotta, le basilic (si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de crème 35%)
- Step 9 Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée avec une goutte d’huile.
- Step 10 Dès que les gnocchi remontent à la surface les récupérer avec une écumoire et les verser dans la poêle avec un peu d’huile.
- Step 11 Servir garni de sauce avec quelques pignons et du parmesan râpé ou en copeaux en garniture.
