Belle combinaison
Peu de gens utilisent les pruneaux en pâtisserie ( du moins en Amérique de Nord) et c’est dommage car on peut faire de merveilleux desserts avec ce fruit. Le pruneau peut se comparer aux dattes d’une certaine manière si on l’utilise pour en faire une purée. Il se marie très bien avec des épices (cannelle, girofle, cardamome, gingembre, poivre de la Jamaïque anis…) mais également avec les noix, le café et le chocolat. Ce gâteau est très moelleux et riche en fibres et en fruits. Parfait comme collation vous pouvez le faire en format mini (muffin ou mini pain) pour le mettre dans votre sac à lunch.
Bundt aux pruneaux, noix et chocolat
Réservez les pruneaux restants pour les manger sur des toasts au petit-déjeuner ou encore les mélanger dans un yogourt nature ou encore comme dessert.
Ingredients
- Compote:
- 300 g (2 tasses) de pruneaux séchés
- eau
- 100 g de chocolat noir (70%)
- Pâte:
- 250 ml (1 tasse) d'huile végétale
- 250 ml (1 tasse) de compote de pomme
- 230 g (1 ⅓ tasse) de sucre
- 2 gros œufs
- 280 g (2 tasses) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
- ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu (poivre ou all spice)
- ½ cuillère à café de sel
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 270-300 g (1½ tasse) de compote de pruneaux
- 100 g (1 tasse) de pacanes hachées
Directions
- Step 1 Préchauffer le four à 350°F (180°c).
- Step 2 Bien graisser et fariner un moule Bundt (ou un autre moule ou des mini-moules à pain).
- Step 3 Compote:
- Step 4 Préparer la compote en mettant les pruneaux dénoyautés dans une casserole en les couvrant à peine d’eau.
- Step 5 Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pruneaux soient tendres et forment une purée.
- Step 6 Laisser refroidir légèrement et ajouter le chocolat pour le faire fondre. Réservez de côté 270-300 g (1 ½ tasse).
- Step 7 Pâte:
- Step 8 Battre ensemble le sucre, l’huile, la compote de pommes et les œufs.
- Step 9 Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate, les épices et le sel.
- Step 10 Ajouter le mélange de lait en alternance avec le mélange de farine en commençant et en terminant par la farine.
- Step 11 Incorporer la purée de pruneaux-chocolat et les pacanes.
- Step 12 Verser dans le moule et cuire au four environ 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Step 13 Retirer du four et laisser reposer sur une grille pendant 10 minutes.
- Step 14 Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.
