Saveur ensoleillée
Pour de meilleurs résultats, choisissez des tomates séchées conservées dans de l’huile d’olive. Si, au contraire, vous utilisez des tomates séchées, mettez-les à tremper dans de l’huile quelques heures avant de préparer le pesto.
Faire griller les amandes dévoile leur saveur et, hachées séparément et grossièrement, cela donnera au pesto un côté croquant. Si vous êtes pressé, vous pouvez également ne pas griller les amandes et les mixer avec les autres ingrédients.
Petite astuce : avant de vous mettre à l’œuvre pour préparer votre pesto, mettez les lames du mixeur au congélateur pour une demi-heure et utilisez-les très froides. Cette opération permettra au pesto de ne pas noircir et servira à en ralentir le processus d’oxydation.
Pour un pesto rosso différent, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients typiquement méditerranéens, comme les anchois, les pistaches, les poivrons, l’origan,
Le pesto rouge peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours, dans un récipient en verre hermétique. Avant de le mettre au frigo, ajoutez un peu d’huile d’olive sur la surface du pesto.
Le pesto de tomates séchées est excellent pour assaisonner une assiette de pâtes, ou pour tartiner une bruschetta ou des amuse-bouches. Cette sauce savoureuse peut également être utilisée pour donner une touche de saveur intense à vos légumes grillés, ou à vos salades estivales.
Le pesto rosso peut également remplacer le pesto classique.
Pesto rosso (tomates séchées)
Ingredients
- 200 g Tomates séchées
- 140 g, Amandes décortiquées
- 120 ml Huile d'olive
- 80 g parmesan
- 1 botte Basilic
- 1 brin Persil
- 2 gousses d'ail
- 1 pincée de sel
Directions
- Step 1 Faites chauffer une poêle antiadhésive, dans laquelle vous ferez griller les amandes des deux côtés. Ensuite, mixez-les grossièrement. Réservez.
- Step 2 Mettez les tomates, le Parmesan, l’ail, le persil, une pincée de sel et le basilic dans le bocal du mixeur. Hachez en ajoutant l’huile petit à petit. Continuez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Step 3 Ajoutez les amandes à la préparation et mélangez bien pour bien amalgamer les ingrédients.
- Step 4 Servez le pesto immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur.
